虎皮辣子烧茄子是一道川菜经典菜品,口感香辣鲜美,深受人们的喜爱。以下是它的详细做法:
【材料】
- 茄子 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干辣椒 5个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 虎皮辣子 适量
- 葱花 适量
- 水淀粉 适量
【做法】

1. 茄子去皮切成块状,青椒、红椒去籽切成小块备用。
2. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后放入茄子煸炒至金黄色,盛出备用。
4. 在同一锅中加入干辣椒段煸炒出香味,再放入姜蒜末爆香。
5. 加入青红椒块煸炒均匀,加入适量酱油、料酒、盐、糖、鸡精调味。
6. 加入煸炒好的茄子,再加入适量清水,烧开后转小火慢炖10分钟。
7. 最后加入适量虎皮辣子,继续炖煮5分钟,收汁收至浓稠即可。
8. 水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
虎皮辣子烧茄子制作简单,口感鲜美,不仅适合川菜爱好者,也适合大众的口味。如果你喜欢这道菜,不妨试着自己动手做一做,享受美食的同时也能带来无限的快乐。