【纯碱开花馒头的做法】
一、准备工作

1. 面粉和酵母按照1:1的比例混合,揉成面团。
2. 将面团放入盆中,盖上湿布,放在温暖的地方发酵。
3. 发酵时间根据室温和面团发酵的程度而定,一般需要2-3小时。
二、制作馒头

1. 在发酵好的面团中挖一个小洞,放入20克纯碱。
2. 把面团揉成长条,切成小块。
3. 把小块面团搓成圆形。
4. 把圆形面团放入蒸笼中,用蒸锅的热气腾腾的蒸制约5分钟。
5. 取出蒸笼,把馒头摆入盘子中,在上面撒上一层葱花。
三、第二次发酵

1. 把馒头放入烤箱中,温度设置为350°F,时间设置为20分钟。
2. 取出烤箱,把馒头放回蒸笼中,再次用蒸锅的热气腾腾的蒸制约10分钟。
四、成品

1. 取出蒸笼,把馒头摆入盘子中,在上面撒上一层葱花。
2. 用刀把馒头切成均匀大小的片。
3. 平底锅中加入少量油,烧热后把切好的馒头片放入煎至两面金黄。
五、保存

1. 把煎好的馒头放入烤箱中,温度设置为300°F,时间设置为15分钟。
2. 取出烤箱,把馒头放回平底锅中,煎至两面金黄,取出备用。
六、注意事项

1. 在制作馒头的过程中,纯碱的比例不能少于20%,否则会影响馒头的口感。
2. 在制作第二次发酵的时候,烤箱的温度和时间要根据面团的大小和烤箱的功率来调整。
3. 在煎馒头的时候,平底锅的火候也要掌握好,不要煎糊了。
以上就是纯碱开花馒头的做法,希望您能够喜欢并尝试制作。