(h21) 粤式烧腊 烧腊是广东菜系中的一道经典菜品，以烤制后口感香脆可口而著称。以下是一份粤式烧腊的详细菜谱，供您参考。 【烧腊制作流程】 适合人群：适合各种人群，尤其适合需要烤制食品的人群，如烧烤店工作人员、户外野餐人员等。 禁忌：烤制烧腊时需要特别注意火候和烤制时间，以免食物烤糊或烤焦，影响口感和健康。同时，烧腊食品属于油脂含量较高的食品，建议适量食用，避免摄入过多的热量和脂肪。 【食材】 - 猪肩肉：500克 - 鸡翅：500克 - 鸭翅膀：500克 - 鹅翅膀：500克 - 猪腰子：200克 - 猪耳朵：200克 - 洋葱：1个 - 姜：1块 - 蒜：3瓣 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 老抽：适量 - 冰糖：适量 - 八角：适量 - 桂皮：适量 - 盐：适量 - 食用油：适量 【步骤】

1.将猪肩肉、鸡翅、鸭翅膀、猪腰子、猪耳朵和洋葱分别洗净，切成大小相同的小块。
2. 在锅中加入适量的食用油，放入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
4. 将切好的食材倒入锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。
5. 加入八角和桂皮，盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖煮1-2小时，直到食材熟透。 6. 将烧好的烧腊装盘，可以搭配酱料食用。 以上就是一份粤式烧腊的详细菜谱，希望对您有所帮助。在制作过程中，需要注意以下几点：

1.烤制前要将食材清洗干净，去除血水和杂质。
2. 烤制时要掌握好火候和时间，避免食物烤糊或烤焦。
3. 烤制过程中要不断翻动食材，以保证口感均匀。
4. 食用时要避免过量食用，以免摄入过多的热量和脂肪。