湘菜手抓扇子骨的做法大全
湘菜是湖南省的地方特色美食,手抓扇子骨是湘菜中的一道经典菜肴。它以扇骨为主要材料,配以多种调味料和蔬菜,烹饪出来的菜肴口感鲜美,营养丰富。以下是湘菜手抓扇子骨的做法大全。
步骤一:选购扇骨
扇骨要选择新鲜的,肉质鲜嫩、无异味。在挑选扇骨时,可以观察其表面是否有明显的污渍,并且将扇骨两端的骨头稍微修剪一下,使其更容易入味。
步骤二:焯水处理
将扇骨放入开水中焯水,去除表面的脏物和异味。焯水的时间不宜过长,以免影响口感。
步骤三:腌制入味
将扇骨放入盐、料酒、姜片等调味料中腌制20分钟左右,让扇骨入味。
步骤四:烹制调味
将腌制好的扇骨放入锅中,加入适量的油,煸炒至表面微黄。然后加入适量的生抽、老抽、醋、糖、鸡精等调味料,继续煸炒均匀。
步骤五:调味后炖煮
将炒好的扇骨放入锅中,加入适量的水,炖煮1小时左右。期间可以根据个人口味适量调整调味料的用量。
步骤六:装盘上桌
将炖好的扇骨取出,摆盘后加入葱花、香菜等蔬菜装饰,即可上桌享用。
以上是湘菜手抓扇子骨的做法大全,不同地区、不同家庭也可以根据自己的口味和喜好进行调整。无论您是在哪里,都可以在湘菜手抓扇子骨这道美味佳肴的陪伴下,享受健康、美味的双重享受。