【川菜酸辣鸡杂的做法】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。其中酸辣鸡杂是川菜中一道非常经典的菜肴,下面是它的制作步骤。
材料:
- 鸡杂(鸡肉和鸡杂都可以,不过鸡杂要更加入味)
- 姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油、香菜等。
步骤:

1. 鸡杂切成块状,用开水焯水去腥,捞出备用。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 锅中加油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入干辣椒段、花椒煸炒出香味,加入鸡杂翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的醋、辣椒油、香菜等调味料,翻炒均匀即可。
酸辣鸡杂的口感鲜美,酸辣可口,汤汁浓郁,非常适合搭配米饭食用。如果喜欢川菜,不妨尝试这道美味的酸辣鸡杂。