大家好，关于烤麦肠怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于考麦肠是什么东西，怎么做要详细做法拜托了各位，谢谢的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 为什么烤肠很软和
2. 烤麦肠和烤面筋的区别
3. 考麦肠是什么东西，怎么做要详细做法拜托了各位，谢谢

为什么烤肠很软和

做的烤麦肠软是制作方法不正确。

制作步骤：

一、将鸭肠中接近肛门处一段很细的支肠去掉，把鸭胰撕下，先在水内，用盐揉搓掉肠液，再用水漂洗干净；

二、然后用旺火、开水把鸭肠胰迅速烫透，捞出散开晾凉，再切成5厘米长的段。葱剖开切2厘米长的段。姜、蒜切片。干辣椒切节。再用酱油、湿淀粉、料酒、醋(少许)、胡椒粉和汤对成汁；

三、将炒勺烧热注油，先把花椒炸煳后捞出弃掉，再下入辣椒炸成黑紫色，然后下肠胰、葱、姜、蒜翻炒、并将对好的汁倒入，待汁开时，再翻炒几下即成。味道麻辣，脆嫩鲜香

烤麦肠和烤面筋的区别

首先，烤麦肠和烤面筋从字上来看，一个是烤麦肠，一个是烤面筋，他们的字不一样。

其次一个考的是卖场，一个考的是面筋，他们的东西不一样。还有脉长和灭菌他们的形象不一样，他们的口感不一样，他们吃的嗯味道不一样，还有烤的时长也不一样。

考麦肠是什么东西，怎么做要详细做法拜托了各位，谢谢

面筋，就是淀粉的一种存在形式。

高筋HIGHGRADE面粉250克，水150克左右，合成面团，揉一会

揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边30分钟

醒好的面拿出来（这个时候是很光滑的），再揉一揉，找个盆子接一些水，把面团放进去揉。

水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面筋

洗的差不多了，换一盆水，刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。总共要洗3到4次的样子

这个就是最后洗剩下的面筋了

另外顺便说一下，烤面筋据我所知并不是西安真正的传统小吃，最近才冒出来的。尝过一次，味道也就是那么回事，且卫生程度堪忧。烤面筋也叫“烤麸”

调料放的量根据自己的口味，清淡的可以糖、酱油放一汤勺，大料放一个，桂皮、姜片、料酒半勺，鸡精一点，素鲜汤半碗，食用油4勺。盐根据口味放入。如果要浓点的，糖、酱油放2汤勺。

·配料:

熟面筋400克

辅料：花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇

调料：盐、酱油、白糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素鲜汤、食用油

·特色：成菜栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。

·操作:

1、将熟面筋切成均匀大小的方块，再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。

2、坐锅点火加入油，至5成熟时放入面筋炸至深黄色发脆，再将香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、黄花菜放入过油，捞出后控油；

3、坐锅上火，留余油，先放入姜片、桂皮翻炒一下，再放入过好油的香菇丁等，再放入木耳，加适量清水，依次加酱油、鸡精、白糖、盐，出锅时放少许枸杞即可。

关于烤麦肠怎么弄好吃，考麦肠是什么东西，怎么做要详细做法拜托了各位，谢谢的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。