肥肠怎么弄好吃做法窍门 辣爆猪大肠做法
大家好，今天来为大家分享肥肠怎么弄好吃做法窍门的一些知识点，和辣爆猪大肠做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
辣爆猪大肠做法
辣炒大肠
〖材料〗大肠若干；青椒两三个；姜、葱、蒜、料酒、八角、花椒、生抽、食用盐各适量。
〖做法〗姜切片，蒜切片，葱切成小段，青椒切块备用。
2.将猪大肠洗净处理干净，切成适当地段，放入盆里。倒入适量的料酒和生抽，放入姜片和葱段，腌制半个小时左右。用葱和料酒进行腌制可以去除猪大肠的味道，外面饭店做之前都会进行腌制，所以最后做出来的大肠就没有异味哦。
3.锅中倒入多一些的食用油，放入花椒、葱姜蒜、八角爆香。将切好的腌制好的猪大肠倒入锅中进行翻炒，倒入适量的料酒和生抽进行调味，再加点豆瓣酱进行提味，豆瓣酱可以掩盖大肠的异味，又增加了辣味，这也是这道辣炒大肠好吃无异味的诀窍哦。
4.等到猪大肠变软后，再倒入青椒继续翻炒，一直炒到青椒变软成虎皮状即可。加点食用盐进行调味，如果想让菜吃起来更鲜美一些，可以再加点蚝油翻炒一下，出锅装盘即可。
糯米蒸猪大肠的做法
原料：理净鲜肥肠500克，圆糯米250克，葱花10克，红甜椒粒15克，泡软干荷叶1张
调味料：香辣酱4小匙，叉烧酱3小匙，排骨酱3小匙，柱候酱2小匙，豆腐乳1小匙，川盐1/4小匙，味精1/2小匙，白糖1/4小匙，料酒4大匙，香油1大匙1小匙，藤椒油2小匙
烹调制法：
1.圆糯米淘洗干净后用清水浸泡8小时，捞出沥干水分，备用。
2.将理净的肥肠入沸水锅中汆烫一下，用漏勺捞出锅，沥干水分备用。
3.肥肠切成3厘米左右的小滚刀块，用香辣酱、叉烧酱、排骨酱、柱候酱、豆腐乳拌均匀，再用川盐、味精、白糖、料酒、香油、藤椒油调味，和匀后备用。
4.将荷叶修剪成小蒸笼大小的尺寸，垫于蒸笼底部。在荷叶上铺上一层泡发好的糯米，糯米上面铺一层腌制入味的肥肠，将表面整理平整。
5.取一干净炒锅置于灶上，锅内加水，大火烧开后，将蒸笼置于锅内大火蒸80分钟左右即可。取出蒸笼后，在其上点缀红甜椒粒、葱花成菜。
猪大肠怎么做才不难嚼
猪大肠，相信很多人都喜欢吃。猪大肠的烹饪至关重要，做的不好，猪大肠嚼不烂。下面我们一起分享一道猪大肠的家常做法。具有好吃好嚼、味道鲜美、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。
食材：
清洗猪大肠食材：
猪大肠、面粉适量、米醋适量、盐适量、柠檬一个、白酒适量
爆炒猪大肠食材：
油适量、生姜一块、泡椒十克、小米椒两个、小葱一根、酱油一汤勺、白糖少许
制作步骤：
1、清洗猪大肠
买回的猪大肠用清水清洗两遍，沥干后放进盆中。加入面粉、食盐，来回搓揉五六遍，摘除多余的脂肪，再用清水冲洗干净、沥干。再将猪大肠翻过来，继续倒入面粉、盐，反复搓揉五六遍，在水龙头下冲洗干净，然后用清水浸泡20分钟。
2、腌制猪大肠
捞出猪大肠，沥干水分在猪大肠表面倒点米醋，几点柠檬汁？反复抓匀，腌制十分钟。
3、煮猪大肠
锅中加入清水，放入猪大肠，倒入白酒，加一勺盐，大火烧开，刚开始不要盖锅盖，烧开后让猪大肠的膻味散发后，再盖上锅盖，煮至大肠软烂
（约40分钟），将猪大肠捞出。
4、配料准备
生姜去皮切丝，泡椒连汁一起捞出，小米辣洗净切碎。
5、猪大肠改刀
煮好的猪大肠，用凉水浸泡一下，捞出沥干水分，切成菱形。
6、煸炒配料
热锅凉油、下姜丝、泡椒煸炒出香味。
7、煸炒猪大肠
倒入猪大肠，保持大火，快速翻炒均匀，调入酱油、白糖、倒入辣椒碎。
8、最后撒些葱花，快速翻炒出锅。
小技巧：
1、用盐和面粉能够很好的去膻味。
2、猪大肠切成菱形，便于入味。
爆炒肥肠怎么做
爆炒肥肠是我的最爱之一，一道有名的传统鲁菜。一般以辣椒、姜蒜等为辅料爆炒，香辣而有嚼劲，绝对是下酒下饭的好菜。
爆炒肥肠/辣炒肥肠的做法:
1、肥肠斜切小块，青椒切块。
买超市熟食柜那种煮熟的肥肠就可以，省去了自己清洗及煮肥肠的麻烦。担心买来的肥肠咸味或香味重的话，买回来后可以再煮一下，去除部分的味道、盐味及油脂。
切块时斜切且适当小一点，更加容易入味。也可以把肥肠剖开切块。
2、锅内倒少许油，放入青椒翻炒，至青椒变软，炒出香辣味盛出。
我家比较爱吃辣，先炒辣椒是为了能充分炒出辣椒的香辣味，如果不太能吃辣的可以省略这一步。
3、另起锅倒油，油热放入姜丝、蒜片
（有小米辣的话切碎放一点进来更香）爆香，倒入肥肠翻炒，炒至肥肠部分油脂煸出、表皮微微发黄，倒入炒好的辣椒翻炒。
若喜欢吃香脆一点的，肥肠可以炖煸炒一会，炒到肥肠表面焦黄再下辣椒。我家喜欢吃那种嚼劲、肉肉的口感，就少炒一会儿。
4、加适量生抽、盐调味，翻炒片刻至肥肠充分入味，即可关火出锅。
吃在嘴里外皮略脆而带嚼劲，有点油脂却因为有了辣椒的加入而并不油腻，肥肠特有的那股香味和口感真是让人欲罢不能，香辣非常。
好了，关于肥肠怎么弄好吃做法窍门和辣爆猪大肠做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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