【湘菜荷包蛋煎豆腐正宗做法】

1. 准备材料:豆腐1块,鸡蛋2个,瘦肉末100克,葱花适量,盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉适量。
2. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
3. 锅中倒油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入葱花煸炒出香味。
4. 倒入适量的生抽、胡椒粉、料酒和适量清水,烧开后放入豆腐块。
5. 把豆腐煮至软烂后,倒入打散的鸡蛋液,用铲子将鸡蛋打散,让豆腐和鸡蛋充分混合均匀。
6. 加入盐和淀粉调味,继续用中火煎至两面金黄即可。
7. 装盘后撒上葱花,即可享用。
这是一道湘菜荷包蛋煎豆腐的经典做法,豆腐和鸡蛋的组合不仅口感鲜美,而且营养丰富。在煎豆腐时,要用中火慢慢煎至两面金黄,这样能够保持豆腐的口感和鲜味。在煮豆腐时,要加入适量的清水,煮至豆腐软烂,这样能够使得豆腐更加入味。最后,在煎鸡蛋时,要用铲子将鸡蛋打散,让鸡蛋和豆腐充分混合均匀,这样能够增加荷包蛋的口感和香味。