菜粑粑是一种传统的汉族小吃,制作方法独特,需要经过多次发酵和揉面。下面是一种较为简单的菜粑粑做法和配方窍门。
材料:
- 面粉 500克
- 酵母 10克
- 清水 400毫升
- 食用油 适量
步骤:

1.将面粉和酵母放入一个大碗中,加入清水搅拌均匀,揉成面团。
2.将面团放入盆中,盖上湿布,放置在温暖的地方发酵约1小时,直到面团体积扩大约一倍。
3.将发酵好的面团取出,揉搓成长条,切成大小相同的小块。
4.将切好的小块放入盆中,加入食用油,用手揉搓均匀,让面团表面变得光滑。
5.将揉搓好的面团放回盆中,盖上湿布,放置在温暖的地方再次发酵约1小时,直到面团体积扩大约一倍。
6.将发酵好的面团取出,揉成长条,切成大小相同的小块。
7.取一个小面团,用手掌压扁成薄饼状,放入平底锅中,用中火煎烤约1分钟,翻面再煎烤1分钟左右,直到表面呈金黄色即可。
制作窍门:

1.在发酵面团时,可以在面团表面撒些面粉,这样可以让面团更好地发酵。
2.在煎烤面团时,可以先用中火,然后再改为转小火,这样可以让面团更加酥脆。
3.在煎烤面团时,不要过度翻转,否则容易破坏面团的结构。
以上就是较为简单的菜粑粑做法和配方窍门,希望对你有所帮助。如果你想制作更加美味的菜粑粑,可以根据个人口味加入适量的调料和馅料。