广东菜是中国传统八大菜系之一，以其独特的口味和烹饪技巧而闻名于世。粤菜中的鹅肉是一道美味的佳肴，有许多不同的做法。以下是一些常见的粤菜鹅肉做法，供您参考。

1. 清蒸鹅肉：将鹅肉切成块状，放入蒸锅中蒸熟。在蒸的过程中，可以加入少量的料酒和生姜，以增强味道。蒸好后，可以将鹅肉切成薄片，搭配一些蔬菜和调料，做成一道美味的清蒸鹅肉。
2. 酱烤鹅肉：将鹅肉切成块状，涂上适量的酱料和油，然后放在烤箱中烤制约45分钟左右。在烤的过程中，可以不断地翻动鹅肉，以保证其均匀受热。烤好后，可以将鹅肉切成薄片，搭配一些蔬菜和调料，做成一道美味的酱烤鹅肉。
3. 红烧鹅肉：将鹅肉切成块状，放入热锅中煸炒，加入适量的酱油、糖、料酒等调料，煮制约30分钟左右。最后，可以将鹅肉盛出，搭配一些蔬菜和调料，做成一道美味的红烧鹅肉。
4. 油炸鹅肉：将鹅肉切成块状，涂上适量的油，放入油锅中炸至金黄色。炸好后，可以将鹅肉盛出，搭配一些蔬菜和调料，做成一道美味的油炸鹅肉。
以上是一些常见的粤菜鹅肉做法，供您参考。不同的制作方法可以有不同的口感和风味，您可以根据自己的喜好选择适合自己的做法。