腌制菜品是一种将食材通过腌制的方式提高口感和味道的菜品。下面介绍一些常见的腌制菜品大全及配方。

1. 酸菜鱼
酸菜鱼是一道深受人们喜爱的中式菜肴,其主要原料是鱼片和酸菜。制作酸菜鱼需要用到姜、蒜、辣椒、料酒、盐、糖、醋等调料。制作方法是先将鱼片用料酒、盐、淀粉腌制约20分钟,然后将酸菜洗净切成段,姜、蒜、辣椒切碎备用。热锅凉油,将葱姜蒜爆香,加入酸菜煸炒,随后倒入适量清水,将酸菜烧开。放入腌制好的鱼片,煮沸后改小火煮约3分钟,加入糖、醋调味,再翻炒几下即可。
2. 红烧肉
红烧肉是一道传统的中式菜肴,其主要原料是猪肉、姜、蒜、酱油、料酒、糖等。制作方法是将猪肉切成小块,热锅凉油,将葱姜蒜爆香,加入猪肉煸炒,随后倒入酱油、料酒、糖继续翻炒。最后加入适量的清水,大火烧开后改小火煮约30分钟,直到猪肉熟透即可。
3. 腌制柠檬鸡
腌制柠檬鸡是一道清爽可口的菜肴,其主要原料是鸡肉、柠檬、姜、蒜、料酒、盐等。制作方法是将鸡肉切成小块,加入料酒、盐腌制约20分钟。然后取一个柠檬,将柠檬汁挤入鸡肉中。热锅凉油,将葱姜蒜爆香,加入鸡肉和柠檬,翻炒几下即可。
4. 腌制茄子煲
腌制茄子煲是一道口感鲜美的菜肴,其主要原料是茄子、猪肉、姜、蒜、料酒、盐、糖等。制作方法是将茄子切成条状,猪肉切成小块,加入料酒、盐腌制约20分钟。热锅凉油,将葱姜蒜爆香,加入茄子和猪肉,煸炒一会儿。随后倒入适量清水,加入糖、盐、鸡精调味,煮沸后转小火炖煮约15分钟,直到茄子和猪肉熟透即可。