【川菜家常菜牛肉做法】
一、适合人群

1. 牛肉适合人群:
牛肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类,适合各个年龄段的人群食用。特别是老年人、儿童和素食主义者,食用牛肉有助于增强肌肉,提高身体素质。
2. 孕妇和哺乳期妇女:
孕妇和哺乳期妇女食用牛肉,有助于增强肌肉和提高免疫力,促进乳汁分泌。但需要注意的是,牛肉中含有较高的蛋白质,过量食用会增加肠胃负担。
二、禁忌

1. 牛肉禁忌:
牛肉不宜和豆腐、南瓜、米饭、茶叶、生姜、葱、蒜、辣椒、香菜等食材一起食用。同时,牛肉也不易与其他药物一起使用,以免产生不良反应。
2. 储存:
牛肉易滋生细菌,因此储存时需要分开存放,避免交叉污染。在食用前,需要彻底清洗干净,以确保食品安全。
三、详细制作流程

1. 食材:
牛肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、清水。
2. 预处理牛肉:
将牛肉切成薄片,用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
3. 炒牛肉:
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱和花椒煸炒,放入牛肉翻炒均匀。
4. 调味:
加入清水,煮至牛肉熟透,放入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
5. 装盘:
将炒好的牛肉装盘,撒上葱花即可。
四、小贴士

1. 腌制牛肉的时间不宜过长,否则口感会变硬。
2. 炒牛肉时,不宜加入太多水,以免影响口感。
3. 调味时,盐、糖、鸡精的用量要适度,以免影响口感。