木耳炒鸡是一道粤菜经典菜品，以鸡肉和木耳为主料，口感鲜美，营养丰富。以下是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
## 木耳炒鸡的做法大全
### 第一步：准备食材
- 鸡肉：200克
- 木耳：50克
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
### 第二步：烹饪鸡肉

1. 将鸡肉切成小块，加入葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒和鸡精腌制20分钟。
2. 木耳用温水泡发，去掉蒂头，切成小块。
3. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入木耳和葱姜蒜继续翻炒，加入适量盐和糖调味，再加入少许生抽和鸡精，翻炒均匀。
### 第三步：装盘

1. 炒至鸡肉和木耳熟透后，加入适量淀粉勾芡。
2. 装盘后撒上葱花点缀即可。
## 适合人群

1. 鸡肉：鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，富含人体必需的氨基酸和多种维生素，对维持人体健康具有重要作用。
2. 木耳：木耳是一种营养丰富、味道鲜美的菌类，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有增强免疫系统、防止肿瘤、降血脂等作用。
## 禁忌

1. 鸡肉：鸡肉中含有一种酶，可能引起消化不良，因此对于胃寒、脾胃虚弱、腹泻等消化系统问题的人来说，食用鸡肉时应注意适量，以免引起不适。
2. 木耳：木耳中含有一种植物激素，过量食用可能导致过敏反应，因此对于有过敏史的人来说，应避免食用过多。此外，木耳也可能引起消化不良、胃肠道出血等健康问题。
## 注意事项

1. 烹饪鸡肉时应注意火候，避免过度烤煮导致肉质变硬。
2. 烹制木耳时应注意火候，避免过度炒煮导致口感变差。
3. 食用鸡肉和木耳时应注意适量，以免引起不适。
4. 对于有过敏史或消化不良的人来说，应避免食用过多。