请大家吃红烧肉怎么弄好吃(做红烧肉做法)
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本文目录
红烧肉的做法
你好我是霞姐生活，很高兴回答你的问题，
1.主料猪五花肉，辅料，八角，桂皮2.五花肉洗净焯水，再冲洗干净备用，3，锅放底油烧热放水冰糖炒至微黄，放入五花肉，炒至肉微黄，放八角桂皮葱姜翻炒，加适量水，盐味精，烧开，改小火，烧40分钟，待肉煮烂，大火收汁，就完成了，
红烧肉怎么弄起好吃
红烧肉这么做好吃：
用料
五花肉500克，冰糖8粒，生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺，盐少许，白糖少许，葱2段，姜3片，桂皮2块，香叶3片
红烧肉的做法：
1.五花肉凉水下锅，加葱段和姜片，大火烧开后，去掉杂质，捞出切成块。
2.锅里倒食用油，加冰糖8粒，大火熬至冰糖融化，加入五花肉，翻炒均匀。
3.炒至五花肉裹上糖液，呈焦黄色。
4.加入料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺翻炒均匀。
5.加入开水，没过五花肉表面，加桂皮2块，香叶3片。
6.水烧开后转小火，加入白糖少许，小火熬制大约半小时，加盐少许拌匀。
7.收汁，盛出撒上葱花即可。
小贴士
五花肉在下锅之前，一定要控干水分，否则油会溅出来。
冰糖熬糖，出现小泡的时候，马上加入五花肉，如果加太晚容易糊
怎么样才能做好吃红烧肉
红烧肉要做到好吃必须满足4个条件，1，是精选食材，必须要选择土猪的五花肉，肥瘦相间，三层五花，过肥则腻，过瘦则柴。
2，需用糖色上色，切不可用老抽酱油上色，炒出来的糖色才能达到真正红黄艳丽的视觉效果，激发食客的食欲，并有糖色微甜的底味，用酱油上色，用量少泽颜色不对，用量多则宜发黑切过咸。
3，调味非常重要，五香大料用量必须适中，用少则无味，用多则压盖五花肉原本之肉香。
4，烹制需大火爆后小火慢炖，通过文火逼出五花肉内的油脂，使得肉块香滑软糯，劲道十足。
做红烧肉做法
材料
五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
做法
1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；
2、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色即可；
3、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒；
4、倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止；
5、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，然后，放入葱段、姜片、香叶；
6、最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟；
7、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后，放少许盐，用旺火收汁；
8、汤汁收净便可出锅。在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
OK，关于请大家吃红烧肉怎么弄好吃和做红烧肉做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
