各位老铁们好，相信很多人对油酥馅儿怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于油酥馅儿怎么弄好吃以及破酥包油酥做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 油酥包子馅
2. 咸油酥馅的配方
3. 油酥包子馅做法
4. 破酥包油酥做法

油酥包子馅

用料:中筋面粉300克，玉米面粉200，大葱1～2根，香菜(可有可无)1～3根，菜籽油160，盐13克，十三香5克，花椒10粒，蒜苗(可有可无)2根

步骤1:两种面粉混合均匀

步骤2:大葱

步骤3:切成葱花，大点的

步骤4:热锅凉油放进花椒小火炸至金黄捞出

步骤5:葱花放进去

步骤6:葱花香叶飘出倒入面粉中小火翻炒

步骤7:一直翻炒至面粉成散的，关火备用

咸油酥馅的配方

配方:

所需食材：豆沙馅216克中筋面粉250克细砂糖15克干酵母3克温水150克中筋面粉135克（油酥）花生油68克（油酥）

制作步骤：

1.在面粉中加入细砂糖和酵母，倒入温水用筷子搅拌成棉絮状，再揉成光滑的软面团覆盖保鲜膜进行发酵。

2.将油酥所用的135克面粉放到碗中，68克花生油浇至高温状态倒在面粉里，搅拌均匀晾凉，油酥就做好了。

3.将油酥分成均匀的6等份，豆沙馅分成12份，分别滚圆备用。

4.待面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指蘸干面粉在面团中间戳一下再拔出，不回缩就基本发酵到位了。

5.操作台上撒干面粉防粘，取出面团揉匀排气，再切割成均匀的6个面剂子。

6.将面剂子揉匀按压成饼状，包入油酥面团然后像包包子一样收口封严。

7.再将收口朝下按扁，用擀面杖擀成长方形的薄面片。

8.把面片的两侧分别向中间对折，再次擀成长方形的面片。

9.由上至下卷起面片，可以稍微卷紧一些。

10.从中间一切为二，切面的位置朝上用掌根按扁。

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1.擀成饼皮状翻面，在中间放一个豆沙球同样收口封严。

12.收口朝下轻轻按成饼状，其余面团也按照以上步骤操作完成。

13.锅中刷一层食用油，将饼胚依次排放进锅中。

14.开小火将油酥饼反复烙至两面呈金黄色。出锅即可。

油酥包子馅做法

材料

原料，油皮，面粉100克，水55克，酵母
1.5克，盐1克，糖2克，油酥，面粉35克，油20克，苹果馅，苹果200克，白糖30克，白醋一滴（也可以用柠檬汁）

做法

做法

1，油皮类材料放入容器里和成一个稍软的面团

2，锅中20克油烧开

3，倒入面粉35克中，即成油酥

4，苹果切成小粒，白糖量根据各人喜好加入，放在锅中用小火炒制

5，颜色金黄色即成焦糖苹果馅

6，面团这时也醒得差不多了，擀成长方形面团，

7，上面把油酥涂满

8，卷起来

9，分成差不多大小的剂子

10，将剂子两边按平，再擀圆，放入苹果馅

11，包成圆形

12，锅中涂少许油，将油酥饼放入，烙至金黄即可。

破酥包油酥做法

准备材料：面粉275克、水110克、猪油35克、酵母2克、白糖10克、油1勺、盐1撮、肉泥少许、小葱1撮、姜1小块。

做法：

1、料中的面粉220克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克放入面包机，发酵好。

2、肉末加入葱花姜末和盐，加适量水，用筷子朝着一个方向搅拌起劲。

3、猪油25克和面粉50克放在一起，揉成光滑的油酥，分成八份。

4、发酵好的面团排气后也分成八份。

5、面皮包住油酥，擀成牛舌状。

6、从上至下卷起来，醒五分钟后再擀长卷起，一共是两次卷起。

7、再将小剂子擀成圆形，包入肉馅。8、包好的包子进行二次发酵。

9、包子发酵至两倍大的时候，放入蒸锅，蒸熟即可。

10、蒸熟后出锅装盘，这样破酥包子就已经完成了。

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