【川菜大厨辣子鸡的做法】

1. 材料准备
- 鸡:1只约500克
- 辣椒:50克
- 姜:1小块
- 蒜:5瓣
- 葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
- 生粉:适量
- 辣椒面:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 姜蒜酱:适量
- 豆瓣酱:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 鸡汤:适量
2. 制作过程
(1)将鸡洗净,切成小块,加入适量的料酒、生抽、盐、生粉腌制20分钟左右。
(2)姜、蒜、葱切成末,辣椒面、花椒备用。
(3)热锅凉油,将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒至变色,取出备用。
(4)锅中留底油,加入姜蒜末、豆瓣酱、辣子鸡块、辣椒面、花椒煸炒出香味。
(5)加入适量的鸡汤,加入适量的盐、糖、鸡精调味,煮5分钟左右。
(6)最后加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适合人群
辣子鸡是一道美味可口的川菜,适合各种人群食用。
- 特别适合老年人和儿童,因为鸡肉富含营养,而且辣子鸡的口感香辣可口,对身体也有很好的保健作用。
- 孕妇和哺乳期妇女也适宜食用辣子鸡,因为鸡肉富含蛋白质,可以为身体提供充足的营养。
- 但是由于辣子鸡中含有辣椒和花椒等成分,所以不适合食用过多,特别是皮肤敏感的人,容易引起皮肤发红、瘙痒等不适症状。
4. 禁忌
(1)鸡肉不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头、南瓜等。
(2)鸡肉不宜与辣椒、大蒜、葱、姜、芥末、咖啡等刺激性食物同时食用。
(3)鸡肉忌与鲤鱼、茶、柿子、菜花、香菜、芥末、生姜同时食用。