(1)苏州肉菜的详细菜谱
苏州肉菜是一道传统的中式菜肴,以猪肉为主要材料,口感鲜美,味道鲜美。以下是一份苏州肉菜的详细菜谱,包括制作流程、适合人群和禁忌等信息。
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1. 材料
- 500克猪肉
- 2个葱
- 1个姜
- 2个大蒜
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 1汤匙鸡精
- 1汤匙食用油
## 2. 制作流程
### 2.1 预处理
将猪肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。葱、姜、大蒜切成末备用。
### 2.2 煸炒肉块
热锅凉油,将肉块放入锅中煸炒,加入葱、姜、大蒜末煸炒出香味,然后加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精继续煸炒至肉块表面金黄色。
### 2.3 炖煮肉块
将炒好的肉块放入炖锅,加入适量的清水,水量应该刚好没过肉块。盖上锅盖,用中小火炖煮1-2小时,直到肉块变得柔软入味。
### 2.4 调味后盛出
将炖好的肉块盛出,撒上葱花即可。
## 3. 适合人群
苏州肉菜是一道适合所有人食用的传统中式菜肴。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和环丙沙茶素,能够促进铁的吸收,增强血红蛋白的合成。
## 4. 禁忌
虽然苏州肉菜是一道美味可口的菜肴,但是它也有一些食用禁忌。以下是一些需要注意的事项:
- 猪肉不能和碱性食物一起食用,如苦瓜、芋头等。
- 猪肉不能和酸性食物一起食用,如醋、柿子等。
- 猪肉不能和葱、姜、大蒜等辛香料一起食用,否则会影响口感和营养价值。
## 5. 结语
苏州肉菜是一道口感鲜美、营养丰富的传统中式菜肴。无论是家人团聚、朋友聚餐,还是商务宴请,都可以享用到这道美味的菜肴。但是需要注意的是,在食用苏州肉菜时,需要根据个人体质和口味进行适当的搭配和调整,以确保食用安全。