红烧鱼块做法大全

配方:
- 鲜鱼块(草鱼或鲫鱼) 1000 克
- 姜片 5 片
- 葱段 5 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 清水 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼块洗净,切成大小均匀的小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜片、葱段、料酒和鱼块煸炒出香味。
3. 加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀,再加入适量的清水,水量以没过鱼块为准。
4. 加入八角、桂皮和干辣椒,启动火闭环,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至鱼块变软烂。
5. 最后收汁,让鱼块表面挂上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人群更适合食用。
注意事项:

1. 在使用鱼块时,一定要开水焯水,这样可以让鱼块更加鲜嫩。
2. 在加入清水时,一定要加入适量的料酒和姜片,这样可以去除鱼块的腥味。
3. 在加入调料时,一定要翻炒均匀,让调料能够均匀地覆盖在鱼块上。
4. 火闭环时,一定要保持火小而不断,这样可以让鱼块煮得烂而入味。
5. 收汁时,一定要掌握好火候,不能让汤汁过于浓稠或稀薄。