赶集网重庆美食详细菜谱——【酸辣粉】 酸辣粉是重庆的传统美食之一，口感独特，深受广大食客的喜爱。下面是一份详细的酸辣粉制作流程，供您参考。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢酸辣味道的人。但是，由于酸辣粉含有较多的辣椒和醋，因此对于胃部不适的人来说，应该适量食用。 禁忌：

1.对于辣椒过敏的人应该避免食用。
2. 酸辣粉中的醋和辣椒都有一定的刺激性，因此如果身体较弱或者有慢性疾病的人应该谨慎食用。
3. 酸辣粉的汤汁比较油腻，对于减肥的人来说应该适量食用。 制作流程： 材料： - 粉丝 50克 - 青蒜 1根 - 豆芽 适量 - 花生碎 适量 - 香菜 适量 - 辣椒油 适量 - 醋 适量 - 生抽 适量 - 糖 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 蒜末 适量 - 鸡汤 1汤匙 步骤：

1.将粉丝用温水泡软备用。
2. 将豆芽焯水备用。
3. 将青蒜切段备用。
4. 将花生碎放入碗中备用。
5. 锅中倒油，放入蒜末煸炒出香味。 6. 加入鸡汤，加入盐、鸡精和糖，煮开后加入泡软的粉丝和焯水的豆芽。 7. 加入适量的醋、生抽和辣椒油，翻炒均匀。 8. 最后加入青蒜段，炒匀即可。 9. 装盘后撒上适量的香菜和花生碎即可。 注意事项：

1.酸辣粉的汤汁要浓郁，口感要鲜美。
2. 制作过程中应注意火候，避免汤汁过浓或过淡。
3. 酸辣粉的辣度和醋量可以根据自己的口味进行调整。