鲢鱼很滑怎么弄好吃呢？滑鲢鱼清淡做法教程
各位老铁们好，相信很多人对鲢鱼很滑怎么弄好吃呢都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鲢鱼很滑怎么弄好吃呢以及滑鲢鱼清淡做法教程的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
砂锅滑鲢鱼配料、配料有那些
主料草鱼800g芹菜2根辅料油适量盐适量酱油1汤匙蚝油1汤匙鱼露少许鸡粉少许生姜1块蒜苗2根步骤1.处理草鱼：刮去鱼鳞，去除鱼鳃，对半切开，去除内脏，刷干净鱼腹内部，鱼腩上多余的油脂叶摘除掉，洗净沥干水2.鱼头和鱼尾煎制片刻熬汤，剩下的鱼肉鱼腩切块3.鱼块用大盆盛起，加入适量盐拌匀，腌制片刻4.准备蒜苗、生姜、芹菜5.生姜去皮剁碎，芹菜洗净切段，蒜苗叶梗分开切段6.锅内放入适量油烧热7.放入腌制好的鱼块，平铺在锅里中火煎制8.煎鱼的过程中，调好焖鱼酱汁：碗内倒入蚝油、生抽、鱼露、鸡粉、少许清水调匀9.鱼块煎至一面焦黄，锅铲能顺利铲起而不掉皮为准10.放入姜碎，用锅铲从底部轻轻移动鱼块，以免煎糊11.加上芹菜、蒜梗12.倒入酱汁，遮上锅盖中火焖煮10分钟13.焖至酱汁剩下少许，倒入蒜叶铲起即可
炒鲢鱼片的家常做法
鲢鱼适量
山药1根
辅料
葱适量食盐适量鸡精适量胡椒粉适量淀粉适量料酒适量
步骤1
大葱、生姜洗净切片
步骤2
花鲢鱼片用料酒、干淀粉、盐码味
步骤3
山药洗净，去皮切片
步骤4
起油锅，葱姜片爆香，加清水煮开
步骤5
先放入山药片煮3分钟左右，再放入鱼片，滑开，再煮2分钟就可以了
步骤6
鱼汤用盐、鸡精、胡椒粉调味，最后撒入香葱末即可
红烧滑鲢鱼正宗做法
主料：鲢鱼500克,番茄酱100克
辅料：植物油
(40克),小麦面粉
(20克),盐
(3克),鲜红朝天椒
(5克),白砂糖
(5克),醋
(5克)
步骤：
1.将鲢鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹；
2.抹上精盐，扑上干面粉；
3.鱼用油炸至金黄色，捞出入盘；
4.将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即可。
滑鲢鱼清淡做法教程
1.将宰好的鲢鱼，洗净滤水。放入一个大碗里，放入少许料酒，适量的淀粉翻拌均匀，腌制片刻。
2.大葱芹菜洗净切好，大蒜洗净，泡姜泡红椒剁碎。
3.取一小碗，放入适量淀粉，加入少许清水，调匀，做成水豆粉。
4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入裹了淀粉的鲢鱼，翻炒几下，就将鲢鱼铲出。留下底油。
（这样处理是为了让鱼更入味，也让鱼在烧制的时候，不易煮烂）
5.底油里放入一大勺猪油，再将猪油烧化，舀入两勺豆瓣酱，炒出香味。再放入剁碎的泡椒泡姜末，炒出香味，翻炒均匀。
6.将大蒜，放入锅里。翻炒片刻。
7.将过油的鲢鱼放入锅里。小心翻匀。
8.加入适量开水，水位以淹过鲢鱼为准。放入适量酱油，少许料酒，醋，白糖。大火烧开，转中火慢炖。
9.小心用铲子背面，轻轻翻动鱼块，快好的时候，放入芹菜节子。
10.放入大葱节子，倒入调好的水豆粉，翻炒均匀。放入适量鸡精，翻匀，起锅。
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