【豆干丝炒肉的做法】

1. 豆干丝是一种传统的湘菜食材,口感Q弹,味道鲜美。
2. 炒肉是一道湘菜经典的菜肴,用猪肉或牛肉制作,口感鲜嫩。
3. 豆干丝和炒肉的搭配非常合理,豆干丝的嚼劲能够衬托出肉类的口感。
4. 湘菜的口味以辣、香、麻为主,豆干丝炒肉也不例外,加入适量的辣椒和花椒,味道更加鲜美。
【步骤】

1. 将豆干丝用清水浸泡,去除豆腥味,然后切成细丝。
2. 将猪肉切成丝,加入少量的盐、料酒和淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱花、辣椒丝和花椒爆香。
5. 加入豆干丝煸炒,炒至豆干丝变软。
6. 将炒好的猪肉丝加入锅中,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀。
8. 装盘即可享用。
【小贴士】

1. 豆干丝浸泡的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 炒肉时不宜过多使用油,以免影响口感。
3. 加入适量的辣椒和花椒,可以提升菜肴的味道。
4. 调味时可以根据自己的口味适量调整。