陕西凉拌菜酱料配方窍门

1. 配方
陕西凉拌菜是一道独特而美味的传统菜肴,其酱料是必不可少的一部分。以下是一份简单的陕西凉拌菜酱料配方:
- 辣椒油:500克干辣椒剪成段,放入植物油中炸至金黄色,取出沥干备用。
- 酱油:200克生抽、100克老抽、50克白糖、50克料酒、20克醋混合搅拌均匀。
- 芝麻酱:2勺芝麻酱加入1勺香油搅拌均匀。
- 蒜末:2勺蒜末加入1勺热油拌匀。
- 姜末:1勺姜末加入1勺蒜末拌匀。
- 醋:2勺醋、1勺糖、1勺酱油、1勺料酒混合搅拌均匀。
2. 制作流程
(1)将干辣椒剪成段,放入植物油中炸至金黄色,取出沥干备用。
(2)将酱油、芝麻酱、香油、蒜末、姜末倒入一个大碗中,搅拌均匀。
(3)加入适量的辣椒油、醋、糖、酱油、料酒,继续搅拌均匀。
(4)将酱料倒入凉拌菜中,加入适量的食材拌匀即可。
3. 适合人群
这个配方适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和孕妇等食品敏感人群。
4. 禁忌
(1)由于辣椒和辣椒油的威力较大,所以孕妇、心脏病患者、口腔溃疡患者等食品敏感人群应该避免食用。
(2)醋的味道酸甜可口,但是过量食用会对身体造成伤害,所以也应该适量食用。
(3)糖和酱油虽然都是调味品,但是其味道和用量也应该适量控制,以免对身体造成不良影响。
5. 总结
陕西凉拌菜的酱料配方简单易做,适合所有人群食用。但是,由于每个人的口味和身体情况不同,应该根据自己的情况适量食用,以避免不良反应。