美食粤菜谱大全做法如下：

1. 【粤菜菜谱：红烧肉】
红烧肉是一道传统的粤菜，口感鲜美，肉质酥软，入口即化。下面是一份红烧肉的详细制作流程：
材料：
- 五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作步骤：

1. 将五花肉洗净，切成 3 厘米见方的小块。
2. 在锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，加入料酒，放入肉块焯水至变色。
3. 将焯好水的肉块捞出沥干水分备用。
4. 在锅中加入适量的食用油，加热至 6 成热，放入肉块煸炒至表面变色。
5. 加入冰糖，翻炒均匀，煮至糖溶化。
6. 加入生抽、老抽，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，淹没肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至肉烂软。
8. 收汁：将汤汁收至浓稠，表面微微有焦糖色即可。
适合人群：红烧肉是一道适合所有人食用的传统粤菜。
禁忌：红烧肉中的肉块一定要焯水，去除血水和异味。
2. 【粤菜菜谱：清蒸鲈鱼】
清蒸鲈鱼是一道健康的粤菜，口感鲜美，肉质细嫩，入口即化。下面是一份清蒸鲈鱼的详细制作流程：
材料：
- 鲈鱼 1 条
- 生姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作步骤：

1. 将鲈鱼洗净，切成 3 厘米见方的小块。
2. 在锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，加入料酒，放入鱼块焯水至变色。
3. 将焯好水的鱼块捞出沥干水分备用。
4. 在锅中加入适量的食用油，加热至 6 成热，放入鱼块煸炒至表面变色。
5. 加入冰糖，翻炒均匀，煮至糖溶化。
6. 加入生抽、老抽，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，淹没鱼块，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
8. 收汁：将汤汁收至浓稠，表面微微有焦糖色即可。
适合人群：清蒸鲈鱼是一道适合所有人食用的健康粤菜。
禁忌：在蒸鱼时，一定要注意火候和时间，不能让鱼皮或肉质太老。