【扣肘子的做法川菜】
川菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、口感丰富而享誉全球。其中,扣肘子是川菜中一道经典菜品,肉质鲜嫩,口感香醇,深受食客们的喜爱。那么,扣肘子的做法是怎样的呢?下面,我们将为您详细介绍。
第1步:准备材料
扣肘子需要准备以下材料:
- 猪肘子一只
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
第2步:清洗肘子
将猪肘子放入清水中,加入适量的盐,浸泡30分钟,去除血水和污渍。然后,将肘子反复用清水冲洗干净备用。
第3步:炖煮肘子
将肘子放入炖锅中,加入适量的生姜、大葱、料酒和生抽,加入适量的清水,炖煮1-2小时。期间可以适量翻动肘子,让肉质更加入味。
第4步:调味扣肘子
炖煮好后,将肘子取出,放入碗中。加入适量的生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和适量的盐,将肘子扣在碗中。最后,将碗放入蒸锅中,蒸40分钟即可。
第5步:切片装盘
将蒸好的扣肘子取出,切成薄片,摆放在盘中。最后,将锅中的汤汁烧开,加入适量的盐和鸡精,倒在扣肘子上即可。
扣肘子的做法虽然简单,但是步骤较多,需要耐心炖煮。只有经过长时间的炖煮,才能让肘子的肉质更加鲜嫩,口感更加香醇。如果您想尝试做扣肘子,建议先做好准备工作,然后再慢慢炖煮,祝您做出一道美味的扣肘子。