川菜年夜饭16道硬菜做法
(1) 油爆虾
制作流程:
- 把鲜虾去壳洗净,用纸巾吸干水分备用。
- 把葱姜蒜洗净切末备用。
- 把干辣椒切段备用。
- 把锅热后放入蒜末和姜末,煸炒出香味。
- 加入干辣椒段,炒至辣椒变色。
- 放入虾翻炒均匀,加入少量盐和料酒,继续炒至虾变色。
- 撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
适合人群:
适合所有人群,特别是老人、小孩和孕妇。
禁忌:
- 虾属于海鲜,易过敏的人应慎重食用。
- 干辣椒过于辣,不适合所有人食用。
(2) 红烧鱼块
制作流程:
- 把鲜鱼去鳞去骨,切成小块备用。
- 把姜切成片备用。
- 把葱切成段备用。
- 把料酒和生抽放在锅里,加热后放入鱼块,翻炒均匀。
- 加入少量白糖和醋,继续煮5分钟,直到鱼块入味。
- 撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
适合人群:
适合所有人群,特别是老人、小孩和孕妇。
禁忌:
- 鲜鱼富含蛋白质,易过敏的人应慎重食用。
- 鱼块煮的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
(3) 干煸四季豆
制作流程:
- 把四季豆去头去尾,切成段备用。
- 把干辣椒切段备用。
- 把蒜切末备用。
- 把锅热后放入蒜末和姜末,煸炒出香味。
- 加入干辣椒段,炒至辣椒变色。
- 放入四季豆,加入少量盐、鸡精和料酒,继续炒至四季豆变色。
- 撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
适合人群:
适合所有人群,特别是老人、小孩和孕妇。
禁忌:
- 四季豆属于豆类,易过敏的人应慎重食用。
- 干辣椒和蒜过于辣,不适合所有人食用。
(4) 酸辣土豆丝
制作流程:
- 把土豆切成细丝,用水冲洗掉土豆丝表面的淀粉。
- 把土豆丝放入盆中,加入醋和盐,搅拌均匀。
- 把干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
- 把锅热后放入蒜末和姜末,煸炒出香味。
- 加入干辣椒段,炒至辣椒变色。
- 放入土豆丝,加入少量盐、鸡精和醋,继续翻炒均匀。
- 撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
适合人群:
适合所有人群,特别是老人、小孩和孕妇。
禁忌:
- 酸辣土豆丝中的醋和盐含量较高,应适量食用。