粤菜鱼腩煲做法
作者:星座大神
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粤菜鱼腩煲做法
鱼腩煲是广东一道传统的名菜,以新鲜的鱼腩和精选的配料为主料,烹制出来的菜肴口感鲜美,营养丰富。以下是粤菜鱼腩煲的做法:
材料:
- 鱼腩 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 15 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将鱼腩切成块状,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入鱼腩块煸炒至变色,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过鱼块为宜。
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,期间需不断翻动鱼块,避免烧焦。
7. 30 分钟后,将火开大,继续焖煮 10 分钟,直到汤汁浓稠。
8. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
粤菜鱼腩煲做法简单,口感鲜美,营养丰富。可以搭配米饭一起食用,是一道不错的家庭菜肴。