下杭美食家常菜

1.番茄炒蛋

材料： - 鸡蛋 3个 - 番茄 1个 - 洋葱 1/4个 - 油适量 - 盐适量 - 糖适量 - 生抽适量 制作步骤：

1.番茄和洋葱洗净切小块备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，用铲子迅速划圈炒散，炒至鸡蛋微黄捞出备用。
4. 锅中再倒入一些油，加入洋葱煸炒出香味。
5. 加入番茄块，炒至番茄变软烂。 6. 加入适量盐、糖、生抽，翻炒均匀。 7. 最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，与番茄混合翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合消化不良、高血压、心脏病等病人食用。 禁忌： 番茄不宜和碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。同时，番茄也不应和钙离子结合，从而妨碍铁的吸收，孕妇和儿童应慎重食用。

2. 红烧肉

材料： - 五花肉 500克 - 姜 20克 - 葱 1根 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 食用油适量 - 清水适量 制作步骤：

1.五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 姜切成片，葱切成段备用。
3. 热锅凉油，放入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入姜片和葱段，煸炒出香味。
5. 加入料酒，煮至酒味散去。 6. 加入清水，水量以刚好没过肉块为宜。 7. 加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。 8. 大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟，直到肉熟烂入味。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合体力劳动者和高血压、心脏病等病人食用。 禁忌： 红烧肉虽然美味，但也有一些食用禁忌，如胃肠功能不好、肝病患者应慎重食用。同时，食用时要注意控制食用量，以免摄入过多的热量。

3. 清炒时蔬

材料： - 青椒 1个 - 红椒 1个 - 黄瓜 1根 - 胡萝卜 1根 - 油适量 - 盐适量 - 鸡精适量 制作步骤：

1.将黄瓜和胡萝卜去皮，切成段状备用。
2. 青椒和红椒去籽，切成小块备用。
3. 将青椒和红椒放入热锅中快速翻炒，炒至变软烂。
4. 加入黄瓜和胡萝卜，快速翻炒几下。
5. 加入适量盐、鸡精，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合素食者和高血压、心脏病等病人食用。 禁忌： 虽然这道菜营养丰富，但也有一些食用禁忌，如胃肠功能不好、肝病患者应慎重食用。同时，食用时要注意控制食用量，以免摄入过多的热量。

4. 西湖牛肉羹

材料： - 牛肉 200克 - 鸡蛋 2个 - 姜 10克 - 葱 1根 - 料酒 1汤匙 - 生抽 1汤匙 - 水淀粉 1汤匙 - 食用油适量 - 清水适量 制作步骤：

1.牛肉切成小块，加入料酒和生姜片，腌制10分钟。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 姜和葱切成末备用。
4. 锅中加入清水，放入牛肉块，煮至牛肉变色。
5. 加入鸡蛋液，搅拌均匀。 6. 加入适量的生抽和水淀粉，搅拌均匀。 7. 加入姜末和葱末，翻炒均匀。 8. 最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合体力劳动者和素食者食用。 禁忌： 牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，但也有一些食用禁忌，如胃肠功能不好、肝病患者应慎重食用。同时，食用时要注意控制食用量，以免摄入过多的热量。