湘菜煎青鱼做法大全视频
配方:
- 青鱼 1条(约500克)
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将青鱼去鳞、去骨、去腥,切成约
1.5厘米大小的块,用盐、白胡椒粉、料酒、生抽、鸡精腌制20分钟左右。
2. 生姜切成细末,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的青鱼块放入锅中煎至两面金黄色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入生姜末、葱段煸炒出香味。
5. 将煎好的青鱼块放入锅中,加入适量生抽、鸡精,再加入适量的清水,水量以刚好没过鱼块为宜。
6. 大火烧开后转小火,盖上锅盖煮约10分钟,直到汤汁浓稠。
7. 最后再开大火收汁,让汤汁变浓稠,直至青鱼块熟透即可。
适用人群:

1. 适合对海鲜过敏的人群;
2. 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、孩子和患有肠胃疾病的人群;
3. 适合热爱美食的人群。
注意事项:

1. 煎青鱼块时,一定要掌握好火候,不要煎糊了;
2. 煮青鱼块时,一定要注意火候,不要煮过头了;
3. 汤汁收干时,不要一直开大火,要适时地开大火收汁,以免烧糊了。