粤菜百香果虾球的做法详细介绍
粤菜作为中国传统八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点,深受广大食客的喜爱。百香果虾球是粤菜中的一种经典菜品,以新鲜的大虾和百香果为主要原料,经过精心烹制而成。下面,我们就来详细制作步骤以及适合人群、禁忌等方面进行介绍。
## 制作步骤
### 材料
- 200克大虾
- 50克百香果
- 20克鸡蛋
- 适量盐、糖、生抽、料酒、淀粉
- 适量葱花
- 适量油
### 步骤

1. 大虾去壳去虾线,洗净备用。百香果温水泡软,去掉果肉,留下果汁备用。
2. 鸡蛋打散,加入盐、糖、生抽、料酒搅拌均匀。
3. 把大虾放入鸡蛋液中,搅拌均匀,使每一片虾都被蛋液包裹。
4. 把裹好蛋液的虾球放入淀粉中,搅拌均匀,使虾球表面裹上一层薄薄的淀粉。
5. 锅中加油,烧至六七成热,把虾球放入锅中炸至金黄色,捞出沥干油备用。
6. 锅中留少许底油,加入百香果汁,煮至浓稠状。
7. 把炸好的虾球放入锅中,翻炒均匀。
8. 最后加入葱花翻炒几下,即可装盘食用。
## 适合人群
适合所有人群食用,尤其适合儿童、老年人、孕妇、女性、男性等健康人群。
## 禁忌

1. 虾为寒凉食物,因此患有脾胃虚弱、腹泻、腹痛等症状的人不宜多吃。
2. 虾中含有蛋白质,因此患有过敏史的人应谨慎食用。
3. 百香果中含有果酸,容易引起胃不适,因此胃酸过多、溃疡患者应谨慎食用。
4. 虾球炸至金黄色时,油温较高,容易烫伤口腔和舌头,因此食用时要注意安全。
粤菜百香果虾球是一道美味可口、营养丰富的菜品,适合所有人群食用。但是,在食用时需要注意以上禁忌,以保证健康安全。