粤菜凉拌香菜的做法
(1)制作流程
材料：香菜100克，蒜3瓣，生姜1小块，香油2汤匙，酱油2汤匙，白糖1汤匙，醋2汤匙，辣椒油适量，盐适量
步骤：

1. 将香菜洗净，切成小段，放入碗中。
2. 将蒜和姜切末备用。
3. 将香油、酱油、白糖、醋和辣椒油放入碗中，搅拌均匀成调味汁。
4. 将香菜倒入碗中，淋上调味汁，拌匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人食用，尤其适合高血压、心脏病、肥胖症和癌症等慢性病患者。香菜富含维生素C、胡萝卜素和多种氨基酸，具有提高人体免疫力、预防感冒和其他疾病的作用。
(3)禁忌
香菜虽然营养丰富，但也存在一些禁忌。香菜中含有一种名为“胡萝卜素”的物质，如果摄入过多，可能会刺激胃肠道，引起胃肠不适。另外，香菜中含有一种名为“草腥味”的物质，如果食用过量，可能会影响味觉和嗅觉。
(4)注意事项
在制作凉拌香菜时，应注意将香菜洗净、切成小段，避免切碎或煮烂，这样才能更好地吸收调味汁。另外，调味汁的比例要合理，避免味道过浓或过淡。
粤菜凉拌香菜是一道美味又营养的菜肴，适合所有人食用，但如有胃肠道不适或香菜过敏等情况，应避免食用。