鼎味鲜美食培训——详细菜谱

一、鼎味鲜美食培训简介 鼎味鲜是一家专业的美食培训公司，致力于培训出口感鲜美、健康营养的美食佳肴。公司拥有一支经验丰富的厨师团队，他们精通各种菜系，并不断创新，为客户提供高品质的美食体验。

二、鼎味鲜美食培训菜品介绍

1.鲜虾云吞汤 材料： - 鲜虾云吞皮 - 虾仁 - 瘦肉末 - 葱姜 - 清汤 - 紫菜 - 香菜 制作流程：

1.将虾仁和瘦肉末混合均匀，加入葱姜末搅拌均匀；
2. 将云吞皮制成小丸状，包入混合好的肉馅，用手压扁成扁形；
3. 把云吞放入清汤中煮熟，捞出沥干水分；
4. 紫菜用清水泡发，捞出沥干水分；
5. 香菜切成小段，放在煮好的云吞上即可。 适合人群： 适合人群广泛，尤其适合儿童、老年人和孕妇食用。 禁忌： 由于鲜虾云吞汤中加入了虾仁，因此孕妇和海鲜过敏的人应避免食用。
2. 红烧肉 材料： - 五花肉 - 葱姜蒜 - 料酒 - 酱油 - 冰糖 - 八角 - 桂皮 - 清水 制作流程：

1.将五花肉切成方块，用开水焯水去除血沫；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香；
4. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面微黄；
5. 加入适量的料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮和适量清水，烧开后转小火煮30分钟； 6. 最后收汁，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。 适合人群： 适合所有人食用，尤其适合吃肉爱好者。 禁忌： 由于红烧肉中含有较高的糖分，因此糖尿病患者应适量食用。
3. 香辣蟹 材料： - 香辣蟹肉块 - 葱姜蒜 - 辣椒面 - 花椒面 - 料酒 - 生抽 - 白糖 - 盐 - 清水 制作流程：

1.将香辣蟹肉块切成小块，加入料酒、生抽、白糖和盐腌制20分钟；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 辣椒面和花椒面放入碗中，加入适量的清水搅拌均匀；
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香；
5. 加入腌制好的香辣蟹肉块煸炒，煸炒至香辣蟹肉块表面微黄； 6. 加入适量的辣椒面和花椒面，翻炒均匀； 7. 最后加入适量的清水，烧开后转小火煮5分钟，让香辣蟹肉块入味即可。 适合人群： 适合所有人食用，尤其适合喜欢吃辣的人。 禁忌： 由于香辣蟹中含有较高的辣椒和花椒，因此孕妇、老年人和儿童应避免食用。
4. 鱼香肉丝 材料： - 猪肉丝 - 葱姜蒜 - 料酒 - 酱油 - 白糖 - 醋 - 盐 - 淀粉 - 清水 制作流程：

1.将猪肉丝加入盐、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香；
4. 加入腌制好的猪肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色；
5. 加入适量的酱油、白糖、醋和适量清水，烧开后转小火煮5分钟； 6. 最后加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 适合人群： 适合所有人食用，尤其适合喜欢吃辣的人。 禁忌： 由于鱼香肉丝中含有较高的辣椒和花椒，因此孕妇、老年人和儿童应避免食用。