黟县县城美食——香酥鸭

一、制作流程

1.鸭子宰杀、去内脏，清洗干净。
2. 用料酒、姜片、葱段腌制20分钟。
3. 烤箱预热至200°C，将腌制好的鸭子放入烤盘内。
4. 放入烤箱烤20-25分钟，期间需经常翻转鸭子，确保两面均匀受热。
5. 烤好后取出鸭子，用刀在翅膀处切开，取出翅中与翅尖。 6. 用热油炸至金黄色，取出沥干油份。 7. 另起锅，放入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。 8. 加入炸好的鸭子，煸炒均匀。 9. 加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒等调味料，继续煸炒均匀。 10. 炒至调味料均匀裹在鸭子上，即可装盘食用。

二、适合人群 适合人群：

1.适合所有年龄段人群。
2. 特别适合素食者和老年人。

三、禁忌

1.鸭子属于禽类，因此孕妇、小孩和老年人应避免食用。
2. 炸鸭子时，应避免使用过多的油，以免导致摄入过多的热量和脂肪。

四、总结 香酥鸭是一道口感酥脆、味道浓郁的黟县县城美食。通过腌制、烤箱、油炸等多种烹饪方式，将鸭子烤至金黄色，再通过煸炒调味料，使其味道更加浓郁。这道美食不仅口感绝佳，而且营养丰富，适合所有年龄段人群食用。但需要注意的是，孕妇、小孩和老年人应避免食用。