德和轩美食菜谱：香酥小黄鱼 【制作流程】 材料： - 小黄鱼 2条 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 料酒 适量 - 姜 适量 - 葱 适量 - 鸡蛋 1个 - 面粉 适量 - 油 适量 步骤：

1.小黄鱼去鳞、去骨，清洗干净，用盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀，将腌制好的小黄鱼放入鸡蛋液中拌匀。
3. 加入适量面粉，将拌匀的小黄鱼放入面粉中，用手搓成一个球状。
4. 锅中倒入适量油，烧至六七成热，将搓好的小黄鱼球放入锅中，炸至金黄色。
5. 炸好的小黄鱼捞出沥油备用。 6. 锅中留少量油，放入姜和葱爆香。 7. 将炸好的小黄鱼放入锅中，加入适量料酒，煮至入味。 8. 装盘即可食用。 【适合人群】 适合所有人群，尤其适合儿童和老年人食用。 【禁忌】

1.小黄鱼富含蛋白质和钙，但由于它属于海产品，因此容易过敏的人应慎重食用。
2. 炸小黄鱼时，应注意火候，以免过度炸制导致小黄鱼口感变差。 【注意事项】

1.小黄鱼腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 面粉的用量要适量，过多会导致小黄鱼变得厚实，过少则会影响炸制效果。
3. 炸小黄鱼时，应注意火候，避免过度炸制导致小黄鱼口感变差。