野生动物肉怎么弄好吃(野兔怎么做好吃)
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本篇文章给大家谈谈野生动物肉怎么弄好吃，以及野兔怎么做好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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中药有好多是野生动物该怎么禁止
中药虽然有好多的是野生动物，如果是属于合法养殖，合法销售，靠合法进口等，经过合法手续取得的野生动物药材，同时也是为了中医市场和中医院的药材供应，这样既利于民，也利于国家，一般是不会禁止的。
兔子肉怎么做好吃
如何做出好吃的兔子肉？
兔子肉肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，深受大家的喜爱。但是兔子是食草动物，虽然肉质细嫩，但是草腥味却比较重，所以我们要想做出好吃的兔子肉，就得做好去腥的工作，并且要尽可能的保持其肉质的细嫩口感。
兔子肉含丰富的蛋白质，其蛋白质含量达70%以上，是一种低脂低胆固醇的肉类。所以兔子肉深受大家的喜爱，特别是那些想要减肥或者要保持身材苗条的人，吃兔肉既能保证人体所需的营养，又不会摄入过多的热量。
在我老家自贡，对兔肉是特别的喜欢，兔肉的做法也是多种多样，但主要都是以麻辣味为主。其中鲜锅兔是特别好吃的一种做法，不仅保持了兔肉肉质鲜嫩细腻的口感，也在制作过程中将兔肉的腥味去除或压制到基本没有。
鲜锅兔的制作方法一、所需材料
主料：兔子半只
配料：青红椒适量、仔姜一块、窝笋一根
佐料：盐、味精、酱油、郫县豆瓣酱、老姜、大葱、大蒜、青花椒、鸡蛋、淀粉、料酒、八角、桂皮、香叶、山奈
二、制作方法
1，把兔子肉清洗干净，宰成丁。
2，在兔肉丁里加入清水，用手抓捏一下，捏出血水，然后冲洗干净沥干水分。
3，用一点老姜、大葱、大蒜剁碎；青红椒洗净切成小节；窝笋去皮洗净切成小条；仔姜洗净切成丝。
4，沥干水的兔肉丁里，加入盐、料酒、胡椒粉，拌匀，再打入一个鸡蛋的蛋清搅拌均匀，要让每一块兔丁都能裹上蛋液，然后再加入一点湿淀粉，拌匀，最后再加入少许熟的植物油。
5，锅里加入稍多一点的油，油烧至五成热，下入兔丁滑散，把兔肉的水分炒干就起锅备用。
6，把锅洗净烧干，加入少许菜籽油，油熟后加入一点猪油，然后加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，下入老姜、大葱、大蒜剁碎的末，还有八角、桂皮、香叶、山奈、青花椒，翻炒至出香味，再下入一半的青红椒小节和仔姜丝，翻炒几下，加入水。
7，锅中水开后，加入盐、酱油、白糖、料酒、味精调味，调好后小火熬煮几分钟，把各种佐料的味道都煮出来。
8，汤熬好后倒入炒过的兔肉丁，煮两分钟，让其入味，再加入窝笋条和剩余的仔姜丝，煮两分钟左右，至窝笋条断生即可盛出。
9，锅里再加一点菜籽油，油熟下入剩下的一半青红椒和一些蒜末，还有一些青花椒，然后趁热淋到已经出锅的兔肉上。撒上一点葱花或香菜碎，菜成。
色香味俱全的冷锅兔就做好了，这样做出的兔肉没有一点腥味还非常的细嫩，不管是用料还是口味上，着重体现了一个“鲜”，鲜香十足、又麻又辣、口味浓郁而厚重。
制作冷锅兔的小贴士1，兔肉最好选择刚宰杀的新鲜兔肉，这样才能保证其肉质的细嫩和鲜香口味。
2，在除腥方面，最好不采用焯水的方法，焯水后的兔肉会偏干柴一些。直接采用抓洗去血水和码味的办法，能去除大部分的腥味，在制作中，采用重麻重辣的口味，也能很大程度的压制住兔肉的腥味。
3，如果有新鲜花椒，尽量使用新鲜的花椒，用新鲜花椒做出的鲜锅兔口味会更上一个层次。
4，兔丁码味后，先加蛋清拌匀后再加湿淀粉，不能蛋清和淀粉一起加入搅拌。先加蛋清使得兔丁的细胞之间充分的被蛋清填满，这样做出的兔肉才更细嫩。
淀粉也不需要加的太多，只需稍微在肉丁外沾上一点就好。
最后别忘了加入熟的植物油，这样不仅使兔肉丁下锅更容易滑散，也是为了防止脱浆，保持兔肉的水分不易流失，从而保持细嫩的口感。
5，滑散兔肉丁时，油温不能太高，否则兔肉丁一下锅外面收紧，而里面的水分出不来，就会失去细嫩的口感，并且也会把兔子的腥味包裹在肉里，这样又柴又腥的兔肉是不好吃的。
6，制作时，在植物油中加入一点猪油，会使做好的兔肉更细嫩柔滑。因为兔肉本身所含的脂肪少，让它吸收一点动物油?，口感上会更嫩滑。
7，锅中加入的水可以用啤酒代替，那样口味会更好。
8，配菜窝笋可以不加，也可以根据自己喜好加入其他配菜。
以上就是我对“如何做出好吃的兔子肉”的回答，鲜锅兔在我老家是非常出名的一道菜，家庭制作和餐馆里制作应该还是有一定的差距。如果有说的不好的，请留言指正，谢谢。
我是荷幺姑，每天分享不同的美食心得，觉得有用请关注“荷幺姑的煮妇日记”。野兔怎么做好吃
野兔不像家兔，肉质和味道有很大区别，做法也不一样。无论怎么做，野兔的营养价值和味道都甩家兔八条街。尤其是当下的野兔市场有了比较充足的供应，价格还不很贵，和十几年前因滥捕而导致的几近灭绝、并受到严格保护的大环境，口福实在是容易多了。
那时候，包括野鸡野兔野猪，都难逃滥捕滥杀厄运，因而受到有关部门的重视和保护，严禁捕猎。谁知道这些硕果仅存的家伙，繁殖能力超强，仿佛一夜之间又布满荒郊野地，祸害庄稼，让农人头疼。在一些地区，面对刚下地就被啄食一空的种子、刚出头就被啃光的嫩豆苗、一夜拱吃亦净的红薯玉米，当地人眼里，野鸡野兔野猪们不再是受保护的野生动物了。
（下图开封夜市）
野兔肉好吃到什么程度？宋代大文学家苏东坡有句名言：“兔处处有之，为食品之上味。”古时候没有兔毛纺线制衣的工艺，肯定的不会豢养兔子，都是野生。不仅苏老先生爱吃，古人早有“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”之说，可见兔肉好吃到何等程度。不说古医书记载的“兔肉性平无毒，主补中益气”，现代营养学也揭示了兔肉超高的营养价值。高蛋白、高赖氨酸、低脂肪、低热量，美容养颜还不怕吃胖。
（下图开封五香风干兔肉）
正因为是历代广受欢迎的食品，野兔肉的烹饪方法很多种，囊括名菜大菜和小吃，开封的五香风干兔肉就中外驰名。那还是大宋王朝鼎盛时期，都城开封市井兔肉小吃已然风行，不觉的传入宫中，很受皇族待见，就经御厨改进，重又流到市面。这样的几经磨砺，终于成就一道传世名吃。
野兔肉因为是捕杀，特点就是没出血，都捂在肉里，所以肉色深红，熟了发黑，很好辨认。没出血就土腥味重，烹饪的主要目的是去腥，鲜味才能出来。普济推荐野兔菜谱前三名，供各位切磋，享用。①第一名开封五香风干兔。野兔收拾干净，用料酒、白糖、生抽和盐腌制2天后挂出自然风干，7天就好。吃前温水浸泡回软，选配十几种香料卤煮而成。这个菜特点是不用老卤，每次都是新料新汤。家庭选用可参考八大基本香料就行；②麻辣兔肉。这个更简单，兔肉充分泡洗到水里没有血色，过油炸至外皮焦黄，再按麻辣配方厨艺做熟就成；③红焖兔肉。不论各种做法，基本要求都要用到大料，目的只为去除血腥味。
大象肉能吃吗为什么
上至高空飞禽，下至深海海鲜，几乎没有中国人不吃的。
清朝时期的宫廷盛宴满汉全席，就是中国人精通美食最好的见证。
不仅汇聚了蒸、炸、炒、烧等多种烹饪手法，琳琅满目的食材也是让人“活久见”，尤其是那些，在现在看来是违禁的食材，例如熊掌、猴脑、鹿尾和犴鼻等等。
在满汉全席中，还有一道名菜象拔，很多人认为，象拔是指大象鼻子，但事实上是指象鼻鱼。
那人类会吃大象的肉吗？显然也是会的。
在中国，食用象肉的历史悠久，在《本草纲目拾遗》中，象肉还是一味中药。
象肉主要是指亚洲象的肉，主要成分是蛋白质，除此之外，还含有脂肪、有机酸等物质，维生素也比一般的动物要丰富，脂肪中的三甘油酯含棕榈酸含量也很高。
据记载，象肉的主要功效是治疗秃头和疮，弄成灰或者油涂之。
大象的肉是什么味道？好吃吗？
至于味道怎么样，那就不得而知了。
在古代，象肉作为珍贵食材，一般的人是吃不到的。在众多食用记录中，象鼻的出现频率比较高。
象鼻子作为大象全身活跃度比较高的部位，以我们一贯挑选食材的准则，象鼻子应该是大象全身比较美味的部位了。
既然没吃过，就只能参考过去的记录描述了。
《本草纲目》：味咸酸。
《开宝本草》：味淡。
《钢目》：甘淡，平，无毒。
在国外，比较早的书面记录是在1456年，威尼斯探险家阿尔维斯·卡达莫斯托在沿着冈比亚河航行的时候，品尝了象肉，当时他采用先烤后煮的方式，结果发现肉很难吃，吃下去令人不快。
1790年，弗朗索瓦·勒·瓦兰特在探索非洲的一个部落时，被当地人款待了大象腿早餐，他在日记中写到：象腿散发出一种可口的气味，很美味，我无法想象，像大象这样笨重的动物能提供如此精致的食物。
1864年，著名探险家大卫·利文斯通博士如此描述象肉：
第二天早上，我们就这样把脚做了早饭，觉得很好吃。它呈白色，微胶状，甘甜，像骨髓。大象的鼻子和舌头也很好吃，经过长时间的煨炖，很像水牛的舌头和肉。而大象其他部位的肉都是硬的，味道很特别，也只有非常饥饿的人才能吃得下去。
可见，对于象肉的评价，见仁见智。
但总的来说，大象的寿命比较长，体型也很大，一般来说，体型大的动物，肉质会粗糙一些，因此，仅从这些就可以判定，在众多肉中，象肉肉质并不出色，肯定会比我们常吃的肉粗糙很多。
无论好吃不好吃，都不要对大象有任何非分之想，一旦付出行动，是需要付出法律代价的。
被神化的非洲“神肉”
虽然很早，人们就已经把大象列为保护动物，但在非洲，大象的偷猎行为还是非常普遍。
很多人认为，偷猎者主要是为了象牙。但事实上，象肉也是偷猎者非常看重的物品。
根据大象肉贸易的调查显实，在中部的四个非洲国家，对肉的需求明显高于供应。
在城市中，象肉是极负盛名的。一方面认为象肉具有某种神奇功效，另一方面因为稀缺激发了人们的虚荣心，导致象肉价格高涨。
而一些不法商人更是利用这种供求关系，为当地人提供了支持
（资金、设备等），来狩猎大象，商人的主要目的就是象牙。
狩猎人的主要目的是获利。
在2007年，象牙的价格大约是180美元左右，而大象肉在市场上的售价是每磅5.45美元
（07年猪肉价格是15元/千克左右），一头普通的非洲象体重平均7800磅左右，一名偷猎者卖出一头大象的肉可获利至少6000美元。这个收益在当时当地是非常诱人的，当时刚果盆地的非洲人每天平均收入只有1美元。
在非洲，大象也不一定是被猎杀才会被吃，当一些大象意外死亡后，当地人民为了不浪费大象的身体，也会将大象的肉通过烤或者风干保存，以便日后食用。
最后
大象的肉能吃，我们也有吃象肉的历史，但为什么我们没有大规模养殖大象产肉呢？
首先大象的肉其实并不好吃，和猪肉羊肉牛肉比起来，差远了；其次大象体型太大，生长周期长，也不能快速繁殖，投入和产出不成正比。
也正是由于这些原因，人类一旦因为某些自私的原因猎杀大象，大象是很难恢复的。
如今大象的数量岌岌可危，我们实在不应该再去伤害大象，更不用说吃它了，像大象如此温柔的巨人，它属于地球，但不属于我们人类。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
