打齿面怎么弄好吃又简单 打卤面怎么做好吃
大家好，关于打齿面怎么弄好吃又简单很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于打卤面怎么做好吃的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
自己做面条，如何制作好吃又简单的卤子
夏天天气热，有时候就是馋这样一碗过水的凉面，浇上两勺喷香的汆卤，那叫一个好吃。
北京人把各种拌面的料，称为“汆”，这种汆面，就是打卤面的意思。
而这其中，茄丁汆面，是我最喜欢的。小时候，母亲有时候做茄丁汆，有时候是茄丝肉丝的汆。不过那时候，母亲总喜欢用老抽做调味料，做出来的味道虽然不错，但你晓得的，放了2勺的老抽，这做出的卤，总是黑糊糊的，而且味道总会偏咸的。
现在，中国人早就过了缺碘的时代，反而是普遍摄入盐超标的状态。花儿也在不厌其烦的纠正母亲做饭的习惯，即使是做汆卤，也不能太咸。老抽可以用蚝油替代，适当放辣椒、蒜末更开胃，也更提鲜。
所以，这道茄丁汆，很符合朋友们普遍的口感。为了更好吃，咱们不放醋，而是放个番茄，少了油腻，更增醇香。
【肉沫茄丁汆面】
需要准备：
长茄子2根
肉沫200克
番茄1个
剁辣椒2小勺
葱末姜末蒜末适量
食用油、生抽、蚝油、盐、糖
面条适量
做法：
1、准备好需要的食材，茄子洗净切小丁，4瓣蒜切碎末，少许的葱末姜末留作爆香，番茄一个切小块，其去油腻的效果特别好。
2、坐热油锅，先放少许食用油，放入肉沫快火煸炒，变色后捞出。3、接着锅内放少许油，爆香葱末姜末。鲜辣的小米椒当然最好，但家里有不太能吃辣的人，只得退而求其次，放入2小勺的剁辣椒，辣味其次，再不能吃辣的就放干辣椒段。
4、接着放入切丁，倒入2大勺的生抽、1勺的蚝油，翻炒均匀。接着倒入肉沫，炒匀。由于剁辣椒也有咸味，所以就不要放盐了，放1勺的糖很必要。5、倒入没过茄丁的开水，倒入切好的番茄。大火煮沸后，转中火。大概15-20分钟的状态，这香味早就飘出来了。6、20分钟的时候，倒入蒜末。蒜末一般都是快出锅的时候放入，这样蒜香味浓郁，不要一开始就放，那样蒜香就吃不出来了。7、这个状态就可以了，不要收汁太干，这是汆面，得有汤汁，拌面才好吃。做好的茄丁卤，看着就诱人，由于放了剁辣椒和蒜末，吃起来开胃又过瘾。8、这个季节，面条煮好后得过水，凉丝丝的才吃的舒心。一开始我们切的小葱末，就用上了。在面团上浇上汆卤，抓上一把葱末，拌一拌，就香香的开吃吧。
晋城炒卤面，炒卤面怎么做好吃又简单炒卤面最正宗的
1.准备食材：包菜、西红柿、鸡蛋、辣椒等，洗干净备用
2.把准备好的所有蔬菜和香肠都切丝
3.鸡蛋打散，准备适量的卤面
4.鸡蛋里加上适量的盐
5.上锅热油，等油热了，加入鸡蛋煎熟，盛出来
6.然后锅中留底油，加入大蒜爆香
7.然后在加上切丝的青椒爆香
8.加上切好的包菜一起翻炒
9.加上切好的胡萝卜丝翻炒
10.加上切好的洋葱丝翻炒
11.最后加上切好的西红柿一起翻炒
12.翻炒片刻，加上准备好的卤面一起翻炒
13.加上适量的味极鲜调味
14.加上适量的盐调味
15.加上适量的花椒粉调味
16.加上煎好的鸡蛋一起搅拌
17.最后加上适量的醋调味
18.搅拌起来，就可以出锅了
打卤面怎么做好吃
打卤面是山西、山东一带的传统面食。打卤面做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。
肉切成片。
葱切成葱花，姜切成末。
黄花、木耳用温水发开，再用清水洗净。
鸡蛋打入碗内，调匀。
锅烧热，放入油。油热后，放入葱花、姜末、肉片、酱油翻炒。
肉六成熟时，再放入黄花、木耳继续翻炒。再加入鲜汤，放入适量精盐。
汤烧开后，撇去浮沫，把调匀后的鸡蛋淋上。当鸡蛋浮起时，用淀粉勾芡。开锅后滴上香油。
面条煮熟后，盛入碗内，浇上卤，调匀，即可以吃。
卤面怎么做简单又好吃，需要哪些食材
卤面怎么做简单又好吃，需要食材面、五花肉、香葱等。
好了，关于打齿面怎么弄好吃又简单和打卤面怎么做好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
.jpg)