冒菜小吃配方大全

冒菜是一道源于四川的传统小吃,以其香辣可口、香气扑鼻而深受人们喜爱。现在,冒菜小吃已经发展成为全国各地都非常受欢迎的美食之一。以下是一份详细的冒菜小吃配方大全,供您参考。
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1. 冒菜小吃配方
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1.1 菜品名称
- 干冒菜
- 油冒菜
- 清油冒菜
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1.2 食材
- 干木耳
- 干豆腐皮
- 干豆皮
- 牛肉
- 猪肉
- 鸭血
- 豆芽
- 青菜
- 青椒
- 红椒
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐
- 鸡精
- 白胡椒粉
- 生抽
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1.3 制作步骤
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1.3.1 制作干冒菜

1. 将干木耳、干豆腐皮、干豆皮用温水泡软备用。
2. 将泡软的木耳、豆腐皮、豆皮切成细丝。
3. 将泡软的木耳、豆腐皮、豆皮切成细丝。
4. 牛肉、猪肉切成细末,用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽腌制10分钟。
5. 葱姜蒜切末备用。
6. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入腌制好的牛肉末和猪肉末煸炒至变色。
7. 加入泡好的木耳、豆腐皮、豆皮丝翻炒均匀,加入适量盐、鸡精调味,再加入适量生抽,翻炒均匀。
8. 炒至干冒菜干香味浓时,即可出锅。
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1.3.2 制作油冒菜

1. 将牛肉、猪肉切成细末,用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入腌制好的牛肉末和猪肉末煸炒至变色。
4. 加入泡好的木耳、豆皮丝翻炒均匀,加入适量盐、鸡精调味,再加入适量生抽,翻炒均匀。
5. 炒至油冒菜干香味浓时,即可出锅。
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1.3.3 制作清油冒菜

1. 将豆芽焯水备用。
2. 青、红椒切丝备用。
3. 牛肉、猪肉切成细末,用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽腌制10分钟。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入腌制好的牛肉末和猪肉末煸炒至变色。
6. 加入焯水后的豆芽翻炒均匀,加入适量盐、鸡精调味,再加入适量生抽,翻炒均匀。
7. 炒至清油冒菜干香味浓时,即可出锅。
## 2. 制作流程
### 2.1 干冒菜

1. 将干木耳、干豆腐皮、干豆皮用温水泡软备用。
2. 将泡软的木耳、豆腐皮、豆皮切成细丝。
3. 将泡软的木耳、豆腐皮、豆皮切成细丝。
4. 将泡软的木耳、豆腐皮、豆皮切成细丝。
5. 牛肉、猪肉切成细末,用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽腌制10分钟。
6. 葱姜蒜切末备用。
7. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入腌制好的牛肉末和猪肉末煸炒至变色。
8. 加入泡好的木耳、豆皮丝翻炒均匀,加入适量盐、鸡精调味,再加入适量生抽,翻炒均匀。
9. 炒至干冒菜干香味浓时,即可出锅。
### 2.2 油冒菜

1. 将牛肉、猪肉切成细末,用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入腌制好的牛肉末和猪肉末煸炒至变色。
4. 加入泡好的木耳、豆皮丝翻炒均匀,加入适量盐、鸡精调味,再加入适量生抽,翻炒均匀。
5. 炒至油冒菜干香味浓时,即可出锅。
### 2.3 制作清油冒菜

1. 将豆芽焯水备用。
2. 青、红椒切丝备用。
3. 牛肉、猪肉切成细末,用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽腌制10分钟。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入腌制好的牛肉末和猪肉末煸炒至变色。
6. 加入焯水后的豆芽翻炒均匀,加入适量盐、鸡精调味,再加入适量生抽,翻炒均匀。
7. 炒至清油冒菜干香味浓时,即可出锅。