家庭版湘菜辣子鸡做法配方及做法流程如下:
(1)配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 辣椒 200 克
- 干红辣椒 50 克
- 姜 10 克
- 蒜 15 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
(2)做法流程:

1. 将鸡腿肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 干红辣椒去掉蒂头,切成小段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入干红辣椒段、姜末、蒜末煸炒出香味,再加入辣椒继续煸炒。
5. 加入鸡肉块和适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮 5 分钟,直到鸡肉煮熟烂。
7. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中,翻炒均匀。
8. 待汤汁浓稠时,起锅前加入葱花点缀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 腌制鸡肉的时间要足够,让鸡肉入味。
2. 炒鸡肉时要用高温炒制,避免鸡肉老硬。
3. 煮鸡肉时要加入适量的水,让鸡肉更加煮熟烂。
4. 炒辣椒时要控制好火候,不要炒糊了。
5. 调味时要适量,不要过咸或过甜。