香辣卤鸭爪怎么弄好吃，糟卤鸭爪最正宗的做法

2023-07-13 10:42:08 作者：星座屋 -

大家好，今天来为大家分享香辣卤鸭爪怎么弄好吃的一些知识点，和糟卤鸭爪最正宗的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

主料

鸭爪500克

辅料

十三香30克、料酒5毫升、山胡椒10克、辣椒面8克、蚝油4克、生抽15毫升、老抽15毫升、白糖2克、大蒜5-6瓣、香葱1根、胡椒粉适量、香油适量、花椒粉适量、花生油适量、白芝麻适量

麻辣鸭爪的正宗做法

麻辣鸭爪的做法

1、先将带骨鸭爪焯水，加入两片生姜去腥

2、把鸭爪放入砂锅，加少许盐、料酒、十三香、胡椒粉、花椒粉，加水淹没，开中小火煲20分钟左右，焖到用筷子可以戳动的状态，或者用高压锅压8到10分钟

3、山胡椒洗净后沥干水分，将花生油烧至七八成热后静置半分钟，略微降温后再倒入山胡椒中激发出香气

4、起锅倒花生油，烧热后加蒜米、辣椒面翻炒出香

5、放入爪掌，加蚝油、料酒、生抽炒匀，出锅前撒白糖增鲜，淋山胡椒油，撒香葱、白芝麻即可

准备香糟卤。超市有卖的鸭爪洗净焯水下锅煮半小时至熟取出用凉开水冲洗掉油脂放凉后倒入香糟卤。放冰箱冷藏半天即可

1/5油锅烧热，下冰小火糖熬糖色。

2/5待冰糖全部变成泡沫后下入姜、蒜、八角等所有香料炒香。

3/5冲入开水(一定要用开水，否则糖遇冷马上又凝固了)

4/5下洗净的鸭爪，加盐、料酒，煮开后中小火煮约20分钟。

5/5出锅。

卤鸭翅鸭爪是一道非常受欢迎的美食，以下是一些制作卤鸭翅鸭爪的技巧：

1.鸭翅鸭爪洗净后焯水：将鸭翅鸭爪放入锅中，加入足够的水，烧开后焯水2-3分钟，捞出洗净血沫备用。

2.准备卤料：将八角、桂皮、花椒、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精等调料放在一起，拌匀备用。

3.煸炒卤料：将调好的卤料放入锅中，用小火煸炒，炒出香味。

4.加入鸭翅鸭爪：将焯好水的鸭翅鸭爪放入锅中，煮开后转小火，慢慢炖煮，让鸭翅鸭爪充分入味。

5.加入香菜、葱花等配菜：熟后加入香菜、葱花等配菜，提升口感。

6.冷却入味：将卤好的鸭翅鸭爪捞出，放入冰箱中冷却入味。

以上是一些制作卤鸭翅鸭爪的技巧，根据个人口味可以适当地调整调料和口感，制作出自己喜欢的卤味。

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