保鲜后的酱鸭舌怎么弄好吃 酱鸭舌的做法风干
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本文目录
冻鸭舌的做法
辣烤鸭舌的做法步骤
步骤1
冻鸭舌解冻，冷水锅放花椒煮开鸭舌丢进去煮一分钟关火，翻一下，过几分钟水倒掉，鸭舌捞出来浸凉水
步骤2
白舌苔清理一下
步骤3
放白啤，生抽，辣椒粉，姜，腌起来，至少两小时
步骤4
空气炸锅八十度，十分钟，模拟风干的效果。。。
步骤5
另外一部分做了卤的，直接和腌料一起丢锅里，加干辣椒小火煮开，水开二十分钟关火焖，出锅前加点盐。连汤料打出锅放凉至少浸一小时以后入味了再吃
步骤6
调个喜欢的烧烤酱，给空气炸锅里表面全吹干了的鸭舌刷上，160度再烤十分钟，仅供参考
步骤7
烤的比较香，卤的滑嫩，稍清淡一些
步骤8
卤的冷藏一夜之后肉质更弹
酱鸭舌泡酱油要泡几天
1泡酱油需要2-3天2因为鸭舌需要先处理并煮熟，之后才能用酱油腌制，酱油需要时间渗透入鸭舌之中，所以需要2-3天的时间来提高风味3如果想要更好的口感，可以适当延长腌制时间，但是过长的腌制时间会导致口感变差，因此要视情况而定。
初旭酱鸭舌做法
步骤1
鸭舌先焯水，冷水下锅，放几片姜和料酒去腥。
步骤2
焯好捞出，用冷水冲洗干净，放一边备用
步骤3
锅里热油，放入冰糖、八角，小中火将冰糖色至融化，然后翻炒一下鸭舌上色，再加入温水（冷水也可以，就是融化了的糖会再次凝固，水热后会自动化开）
步骤4
然后倒入生抽、红烧酱油，黄豆酱，盐等调味料煮开（因为放了酱油和酱，盐的量自己掌握，注意咸淡适中哦）
步骤5
10～15分钟左右即可，大火收干汤汁，喜欢可以撒点小葱
酱鸭舌的做法风干
食材
鸭舌500g姜片3片小葱3根八角1个
花椒15g香叶2片生抽15ml老抽15ml
冰糖15g料酒30m白芝20g
做法
1鸭舌洗净焯水后滤掉脏水，再次重复洗净焯水滤掉脏水的动作。在热锅中下油，爆香姜片和葱段，加入鸭舌翻炒。
2烹入料酒，加盖略焖20秒，加入老抽翻炒上色。加入没过食材的清水，放入八角、花椒、香叶和酱油加盖煮开。
3放入冰糖小火慢煮至入味，煮约半小时后开盖大火收汁撒上芝麻拌匀起锅。把酱鸭舌铺放于干果机中，70度烘5小时至表面略干即可。
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