杭州粤菜牛杂做法大全

1. 材料准备

- 牛杂(牛肉、牛肚、牛肺、牛心等)约500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量

2. 清洗牛杂

将牛杂放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质，捞出备用。

3. 切配

将牛杂切成块状，葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

4. 烹饪

- 加入适量的清水，放入牛杂块，加入葱姜蒜和辣椒段，料酒，生抽，老抽，盐，糖，鸡精，大火煮开。
- 转小火炖煮1小时左右，直到牛杂变软烂，汤汁浓稠即可。

5. 调味

在煮牛杂的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，调整味道。
适合人群：
- 适合高血压、冠心病、肥胖症、免疫力下降等人群食用。
- 牛杂富含蛋白质、铁、锌等营养成分，适合贫血、营养不良等人群食用。
禁忌：
- 牛杂中含有较高的嘌呤，患有痛风、心血管疾病等人群应慎重食用。
- 孕妇、小孩和老年人应适量食用，避免过量摄入有害物质。

2.2 香辣牛肉片

1. 材料准备

- 牛肉片约500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒片、花椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量

2. 清洗牛肉片

将牛肉片放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质，捞出备用。

3. 切配

将牛肉片切成薄片，葱姜蒜切末，辣椒切片，花椒备用。

4. 烹饪

- 加入适量的清水，放入牛肉片，加入葱姜蒜和辣椒片、花椒，料酒，生抽，老抽，盐，糖，鸡精，大火煮开。
- 转小火炖煮10分钟，直到牛肉片变软烂，汤汁浓稠即可。

5. 调味

在煮牛肉片的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，调整味道。
适合人群：
- 适合高血压、冠心病、肥胖症、免疫力下降等人群食用。
- 牛肉片富含蛋白质、铁、锌等营养成分，适合贫血、营养不良等人群食用。
禁忌：
- 孕妇、小孩和老年人应适量食用，避免过量摄入有害物质。