粤菜功夫鱼片的做法大全
(1)准备材料
选用优质的鱼片，一般选用草鱼或者鲶鱼。将鱼片去鳞、去骨、去头尾，切成约2-3厘米见方的鱼片。同时准备好其他配料，如葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、盐、糖等。
(2)腌制鱼片
将鱼片放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、葱姜蒜等调料，搅拌均匀腌制20分钟左右。
(3)炒鱼片
热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，然后将腌制好的鱼片放入锅中煸炒，炒至鱼片变色。
(4)煮鱼片
加入适量的水，放入鱼片煮沸，然后加入适量的盐、糖、辣椒等调料，继续煮5分钟左右。
(5)装盘
将煮好的鱼片装盘，撒上葱花或者香菜作为装饰，即可享用。
制作流程
粤菜功夫鱼片是一道传统的粤菜菜肴，制作过程需要一定的技巧和经验。下面是具体的制作流程：
(1)准备材料
将鱼片去鳞、去骨、去头尾，切成约2-3厘米见方的鱼片。同时准备好其他配料，如葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、盐、糖等。
(2)腌制鱼片
将鱼片放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、葱姜蒜等调料，搅拌均匀腌制20分钟左右。
(3)炒鱼片
热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，然后将腌制好的鱼片放入锅中煸炒，炒至鱼片变色。
(4)煮鱼片
加入适量的水，放入鱼片煮沸，然后加入适量的盐、糖、辣椒等调料，继续煮5分钟左右。
(5)装盘
将煮好的鱼片装盘，撒上葱花或者香菜作为装饰，即可享用。
适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和孕妇。但是，对于一些体质较弱、易过敏的人来说，这道菜可能会引起不适，因此在食用前应该谨慎。
禁忌
这道菜在制作过程中需要注意一些细节，如不要过度煮煮、不要加入过多的辣椒等。如果鱼片过敏，应该避免食用。同时，如果鱼片中含有寄生虫，也应该避免食用。