大冶美食攻略——详细菜谱

1.第一款：红烧肉 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，油热后放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟； 6. 焖煮 30 分钟后，收汁收至粘稠，加入适量的食用油，翻炒均匀； 7. 装盘即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是红烧肉的汤汁鲜美，肉质酥烂，十分下饭。 禁忌：

1.红烧肉的火候要掌握好，不能过旺，否则肉会过于肥腻；
2. 冰糖是制作红烧肉的关键，不能少放，否则口感会不好；
3. 食用时不宜多吃，以免油腻。
2. 第二款：清蒸鲈鱼 材料： - 鲈鱼 1 条 - 姜丝 适量 - 蒜末 适量 - 葱花 适量 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，清水清洗干净；
2. 将鲈鱼身两面都切上几刀，放入料酒腌制 10 分钟；
3. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸熟；
4. 取出蒸好的鲈鱼，撒上姜丝、蒜末和葱花；
5. 淋上适量的生抽，撒上少许盐，再淋上适量的食用油； 6. 重新放回蒸锅中，用大火再次蒸 5 分钟； 7. 取出即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢鱼类的爱好者。 禁忌：

1.不要在蒸鱼时加入冷水，否则鱼肉会变硬；
2. 不要在蒸鱼时添加任何调味料，以免影响鱼肉本身的口感。
3. 第三款：干煸四季豆 材料： - 四季豆 200 克 - 干辣椒 10 个 - 葱姜蒜适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 制作流程：

1.将四季豆去头去尾，切成 2 厘米见方的小块；
2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，油热后放入干辣椒段煸炒出香味；
4. 加入葱姜蒜末继续煸炒出香味；
5. 加入四季豆块煸炒，煸炒至四季豆变色； 6. 加入适量的盐，翻炒均匀； 7. 装盘即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢四季豆的爱好者。 禁忌：

1.不要在四季豆煸炒时加入任何调味料，以免影响四季豆本身的口感；
2. 不要在四季豆炒熟后还继续翻炒，否则四季豆容易烂糊。