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湘菜 酱汁肘子的做法大全
配方:
- 肘子肉 1 块(约 500 克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
做法流程:

1. 将肘子肉洗净,切成约 1 厘米见方的块。
2. 锅中加入适量水,放入肘子块,加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶,煮开后转小火炖煮 4 小时。
3. 4 小时后,肘子肉变得软烂入味,汁液浓稠。
4. 将肘子块捞出,沥干水分,放入碗中。
5. 将酱汁倒入碗中,撒上葱花和香菜即可。
适用人群:
- 适合中高收入人群,特别是宴席上的主厨和厨师。
注意事项:

1. 肘子肉炖煮的时间要足够长,使其入味。
2. 酱汁的浓稠度可以根据个人喜好进行调整。
3. 食用时应避免食用过量,以免引起消化不良。