湘菜是中国八大菜系之一,以口味辣、香、麻为特点,其中剁椒牛肉是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴。以下是剁椒牛肉的家常做法大全,供您参考。
## 湘菜剁椒牛肉家常做法大全1
### 材料
- 牛肉:200克
- 剁椒:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 白糖:适量
- 鸡精:适量
- 生粉:适量
### 做法

1. 将牛肉切成薄片,用盐、生抽、料酒、白糖、鸡精腌制20分钟。
2. 姜和蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的牛肉倒入锅中煸炒,炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末、干辣椒段和花椒炒香。
5. 加入剁椒和炒好的牛肉,炒匀后加入适量的盐和鸡精调味。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中勾芡,炒匀即可。
### 小贴士

1. 牛肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒剁椒时不宜过久,以免糊掉。
3. 炖煮时不宜过久,以免影响口感。
## 湘菜剁椒牛肉家常做法大全2
### 材料
- 牛肉:200克
- 剁椒:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 白糖:适量
- 鸡精:适量
- 生粉:适量
- 鸡蛋:1个
### 做法

1. 将牛肉切成薄片,用盐、生抽、料酒、白糖、鸡精腌制20分钟。
2. 姜和蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 将鸡蛋打散,加入少许盐,倒入牛肉片中,拌匀。
4. 热锅凉油,将腌制好的牛肉片倒入蛋液中,煎至两面金黄捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末、干辣椒段和花椒炒香。
6. 加入剁椒和炒好的牛肉,炒匀后加入适量的盐和鸡精调味。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
8. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中勾芡,炒匀即可。
### 小贴士

1. 煎牛肉片时不宜过久,以免变形。
2. 炖煮时不宜过久,以免影响口感。
## 湘菜剁椒牛肉家常做法大全3
### 材料
- 牛肉:200克
- 剁椒:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 白糖:适量
- 鸡精:适量
- 生粉:适量
- 鸡蛋:1个
- 青葱:适量
### 做法

1. 将牛肉切成薄片,用盐、生抽、料酒、白糖、鸡精腌制20分钟。
2. 姜和蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 将鸡蛋打散,加入少许盐,倒入牛肉片中,拌匀。
4. 热锅凉油,将腌制好的牛肉片倒入蛋液中,煎至两面金黄捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末、干辣椒段和花椒炒香。
6. 加入剁椒和炒好的牛肉,炒匀后加入适量的盐和鸡精调味。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
8. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中勾芡,炒匀。
9. 加入青葱段,炒匀即可。
### 小贴士

1. 煎牛肉片时不宜过久,以免变形。
2. 炖煮时不宜过久,以免影响口感。