猪尾巴怎么弄好吃视频，猪尾巴怎么做好吃呢
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猪后臀尖肉最适合怎么吃
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2020年03月13日
关注很荣幸回答猪后臀尖肉最适合怎么吃这个问题。猪后臀尖肉又叫二刀肉，最适合来做回锅肉，盐煎肉，蒜泥白肉。
一、正宗回锅肉的做法步骤：
1、原料：带皮猪后腿肉（6分肥4分瘦的薄皮猪臀尖二刀肉最佳）、蒜苗
调料：豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油。
烹饪方法：
猪肉刮洗干净，放入汤锅中，同时放几粒花椒，拍一块姜进去。煮至刚熟（用竹筷插，如果能插动，又没有血水溢出，则刚好；或者捞出从中切开，如果刀口处没有血水也行），捞出晾凉切成又大又薄的片。蒜苗洗净斜切。
2.锅烧热，不放油，放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状（肉起卷成耳状）时，放入剁细的郫县豆瓣炒香上色，加入少许甜酱（或者白糖）炒散、炒香，放入酱油（可根据口味不用）、蒜苗、鸡精炒至蒜苗断生，装盘即成。
二、盐煎肉，四川传统特色名菜，属川菜，是川菜家常风味菜肴的代表作，与回锅肉共称为姐妹菜。本品以猪后臀肉为原料烹制方法加工而成，成菜肉片鲜嫩，颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。
盐煎肉在四川、重庆地区家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。
菜谱配料：猪后腿肉200克，青蒜苗50克，郫县豆瓣20克，甜酱10克，酱油10克，料酒10克，豆豉10克，味精3克。
制作方法
1将肥瘦相连的肉去皮，切成长、宽、厚分别为：7x5x0.2厘米的薄片，清蒜苗择洗干净，切盛5厘米长的节；
2热锅后，锅内留底油至五成热，放入肉片、适量盐，中火煸炒至水分蒸发，锅内油变清亮，转小火，即下豆瓣酱、豆豉，炒出红色，加酱油、甜酱、青蒜炒断生，起锅前加味精和匀，起锅装盘即成。
烹调技巧
1.煸肉时可放适量盐，给肉入底味。
2.要等锅中油变清亮菜能放豆瓣，油不清亮，说明有水分，豆瓣炒不干香。
3.炒豆瓣时要转小火，炒香炒红，肉味才香辣；
4.青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色，如无青蒜，可用大葱代替。
菜品特点：色泽红亮，干香滋润，咸鲜微辣，略带回甜。
三、蒜泥白肉正宗做法
食材：二刀肉（后腿肉）500克，葱一小把，花椒十几粒，料酒两瓷勺，八角一只，香叶两片，猪肉的选择上，尽量买你能买到的最好品质，我一般会用黑猪肉。
猪肉、香辛料和料酒冷水入锅，大火煮沸后捞除浮沫。
蒜泥白肉的食材简单，好吃的关键呢，就是猪肉吃起来要软嫩不干柴，所以煮制的时间要刚刚好。捞除浮沫后，小火加盖煮25分钟左右关火，最后再用余温焖15分钟。
利用煮肉的时间，来准备调味汁。红油两瓷勺，酱油或生抽
1.5瓷勺，盐两克，白糖半瓷勺，蒜头4~5小瓣，小葱一小把。
一份蒜泥白肉的好坏，很大程度上取决于红油辣椒和酱油的品质，老师傅们做这道菜时，还会在酱油里加入红糖和香辛料，调制自己的秘制酱油，我们在家做呢，可以通过加入一点白糖，来模仿复制酱油里的回甜味。
蒜头去皮压成泥，我用了压蒜器，如果家里有石臼，也可以用石臼捣成泥。传统的蒜泥白肉，用的是四川的紫皮独头蒜，辛辣味会弱一点，口感会带点微甜，一时买不到，用普通大蒜问题也不大。
蒜泥加入调味料中拌匀，取两瓷勺热肉汤淋入，激发出香气的同时，去掉蒜泥的生涩味。
猪肉焖好后取出，均匀切薄片。猪肉如果烫手，可以用凉水稍微冲一下，传统的蒜泥白肉是热拌热吃，所以冲至温热状态即可。
肉片摆盘，淋上调味汁，撒上葱花，噔噔噔噔，完成！
蒜香和红油的香气相互激发，有多好吃呢？前几天朋友来家里，连加了三次米饭，最后把汤汁儿都淋在米饭上拌着吃完了！
猪耳朵怎么做最好吃
最好吃的还是卤，猪耳朵，把猪耳朵清冼干净后，锅内加水开后，放入猪耳朵，水开后把猪耳劳出备用，锅在加水，放猪耳朵，调料，葱姜，花椒，八角，小米椒，桂皮一类的，煮至熟收汁即可！谢谢！
农村猪贩子收猪的时候，为什么要先揉猪肚子，再使劲跺脚扯猪尾巴
农村猪贩子收猪的时候，为什么要先揉猪肚子，再使劲跺脚扯猪尾巴？
关于农村猪贩子收猪的情景，小时候比较常见，那会儿在自家院里就有喂养肥猪，由于那会儿没有啥收猪的特殊工具，往往就是靠一群人出力来完成称猪重量和抬猪上车的，记得那会儿猪贩子往往会有四五个人，再加上我们家的左邻右舍，往往得有七八个以上，这时猪贩子就会进猪圈摸摸猪，或者用棍子驱赶一下，待检查完后就会与卖猪的农户商谈具体价格，双方达成价格后就会将猪赶出来，然后将猪身捆上粗绳用大杆秤挂上，最后用大棍子抬起称得重量，这样一头猪就有了最后的卖价，最终成交后会由很多人将猪抬到猪贩子的车上！
收猪时，揉猪肚子的原因分析：农户卖猪时，关于猪贩子会事先检查一下猪的情况，我感觉会有几方面原因，例如这里说到猪贩子会事先揉一下猪肚子，这其实是因为过去猪贩子来农户家里收猪前会先来农户家跑一趟，一般是看农户家里卖猪的数量和肥瘦等情况，另外，一旦达成初步交易后也会告诉农户具体收猪的时间，并告诉农户过来收猪前不要进行喂食！因为一旦喂食的话，猪的体重就会无形中增重很多斤，这样其实远远超出猪的实际重量！
所以说，我感觉这里猪贩子会揉一下猪肚子，应该是检查农户有没有喂猪食，一旦猪肚子鼓鼓的话，这样猪贩子就可以判断农户存在喂食行为，这样在猪重量和价格方面就会占据主动权了，其实猪贩子是希望农户事先喂食的，这样就可以掌握主动，尽量拉低猪的实际重量！
收猪时，使劲跺脚扯猪尾巴的原因：过去抓猪基本上都是靠人力完成的，虽然猪看起来很老实笨重，但发狂时往往会横冲直撞，也会急眼咬人，因而人们抓猪时一般就需要抓牢固些。不过，猪身上除了猪腿、猪耳朵外，猪身和猪尾巴都是比较光滑的，而且猪尾巴也会容易断裂，这样一旦抓捕时没抓牢，就会容易伤人的。因此，我感觉这里抓扯猪尾巴，一方面原因就是看看猪尾巴是否光滑或结实，另外一方面就是吓吓猪看看猪发狂的程度。
而到了真正抓猪时，就会用一个带有木头把手的钢丝圈，然后套在猪尾巴上，稍微一使劲就会收紧抓牢猪尾巴了，这样再抓猪就轻松了许多，也不会让猪脱身而出现横冲直撞的情况了！以上仅为个人见解，由于时间久了，具体一些细节可能记不清楚了，如果大家印象深刻的话，欢迎大家补充探讨！
猪尾巴怎么做好吃呢
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猪尾巴含丰富的蛋白质和胶质，具有补腰力、益骨髓的功效，也有益于各种疾病的预防和治疗，今天就给大家分享一道做法简单但却非常营养滋补的猪尾汤。原材料：猪尾、山药、红枣、枸杞、葱结、姜1、将红枣、枸杞温水泡10分钟，猪尾切小段，山药去皮切块用清水浸泡防止氧化，姜切片和丝2、猪尾冷水下锅，加入葱结、姜片、料酒去腥，水开后继续煮2分钟捞出，用冷水冲洗干净3、将猪尾放入电饭锅中，加入适量清水，再加入姜丝、盐、料酒放置电饭煲中煲1小时4、焖1小时后加入山药、红枣、枸杞，再继续煲1小时5、继续煲1小时后加适量盐、鸡精、油搅匀盛出即可食用了喜欢的朋友记得收藏起来吧！
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