1. 川菜菜谱大全之【麻婆豆腐】
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以麻辣味闻名。下面是它的详细做法:
制作流程:
所需材料:
- 豆腐 250 克
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 辣椒粉 1 茶匙
- 葱姜蒜末 适量
- 青蒜 适量
制作步骤:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜末继续煸炒出香味。
3. 加入焯水后的豆腐,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,煮至豆腐入味。
5. 加入青蒜,翻炒均匀即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是那些喜欢川菜的人。
禁忌:
- 豆腐敏感者应避免食用。
- 食用麻婆豆腐时,应避免同时食用辣椒和生姜等辛辣食品。
2. 川菜菜谱大全之【水煮鱼】
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,以其浓郁的麻辣味道而著称。下面是它的详细做法:
制作流程:
所需材料:
- 鱼片 500 克
- 豆芽 100 克
- 老姜 1 块
- 大葱 1 根
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 鲜汤 1 杯
制作步骤:

1. 将鱼片用少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒和淀粉腌制约15分钟。
2. 豆芽焯水备用,老姜和大葱切片,蒜切末,青蒜切段备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的鱼片,煎至两面金黄色。
4. 加入豆芽、姜片、葱段、蒜末和辣椒面,翻炒均匀。
5. 倒入一杯鲜汤,煮至豆芽入味,再加入盐和鸡精调味,翻炒均匀。
6. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是那些喜欢川菜的人。
禁忌:
- 鱼片易过敏者应谨慎食用。
- 食用水煮鱼时,应避免同时食用辣椒和生姜等辛辣食品。