川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。下面介绍几种经典的川菜家常菜做法。

1. 水煮鱼
水煮鱼是四川菜系中的一道经典菜品,以鲜辣为主料,口感麻辣、香辣,汤汁鲜美。制作水煮鱼需要准备好鱼块、豆芽、藕片、木耳等食材。先将鱼块用盐、料酒、淀粉腌制备用。锅中热油,放入葱姜蒜爆香,再加入辣椒面、花椒煸炒出香味,最后倒入适量的水煮汤。将豆芽、藕片、木耳等食材放入汤中煮熟。最后将煮熟的豆芽、藕片、木耳等食材和鱼块放入碗中,倒入煸炒好的辣椒面和花椒汁即可。
2. 回锅肉
回锅肉是四川菜系中的一道传统菜品,以猪肉为主料,口感咸香、微辣。制作回锅肉需要准备好猪肉、葱姜蒜、辣椒等食材。先将猪肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制备用。锅中热油,放入葱姜蒜爆香,再加入辣椒煸炒出香味,最后将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色。最后加入豆瓣酱、糖、盐等调料翻炒均匀,最后装盘即可。
3. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是四川菜系中的一道特色菜品,以鸡肉为主料,口感香辣、甜脆。制作宫保鸡丁需要准备好鸡肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜等食材。先将鸡肉切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制备用。锅中热油,放入干辣椒和葱姜蒜爆香,再加入鸡肉块煸炒至变色。最后加入花生米、豆瓣酱、糖等调料翻炒均匀,最后装盘即可。
4. 酸辣汤
酸辣汤是四川菜系中的一道传统菜品,以鲜辣为主料,口感清爽。制作酸辣汤需要准备好面条、豆腐皮、鸡蛋、木耳等食材。先将面条煮熟备用。锅中加水,放入豆腐皮、鸡蛋、木耳等食材煮熟。最后加入酸辣粉调料、盐、胡椒粉等调料翻炒均匀,最后装盘即可。