(1)香脆肥肠的做法川菜
川菜作为中国传统八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而备受人们喜爱。其中,香脆肥肠是一道非常经典的川菜菜品,下面是它的制作方法。
材料:
- 肥肠 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
步骤:

1. 将肥肠清洗干净,切成小块,加入料酒和生粉搅拌均匀,腌制 15 分钟左右。
2. 姜和蒜切成末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油,放入姜蒜末、青蒜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 将腌制好的肥肠块倒入锅中,煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、盐、糖和花椒面翻炒均匀。
6. 最后,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(2)香脆肥肠的做法川菜
香脆肥肠是一道口感鲜美、香辣可口的川菜菜品,以下是另一种做法。
材料:
- 肥肠 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 生粉 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
步骤:

1. 将肥肠清洗干净,切成小块,加入料酒和生粉搅拌均匀,腌制 15 分钟左右。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐和生粉,将肥肠块放入鸡蛋液中拌匀,腌制 10 分钟左右。
3. 干辣椒和花椒剪成小段,备用。
4. 在锅中倒入适量的食用油,放入腌制好的肥肠块,煸炒至变色。
5. 加入干辣椒和花椒,煸炒出香味。
6. 加入适量的盐、糖和姜蒜末翻炒均匀。
7. 最后,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(3)香脆肥肠的做法川菜