粤式凉拌菜配方表
(1) 凉拌黄瓜丝
材料:
- 黄瓜丝 200 克
- 香油 1 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 酱油 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 盐 适量
- 青葱丝 适量
制作流程:

1. 将黄瓜丝用盐拌匀,腌制 10 分钟,挤出黄瓜的水分备用。
2. 将香油倒入碗中,加入蒜末和姜末,搅拌均匀。
3. 加入酱油、白糖、醋和盐,继续搅拌均匀。
4. 将腌制好的黄瓜丝倒入碗中,搅拌均匀。
5. 加入适量的青葱丝,搅拌均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老人、小孩和孕妇。凉拌黄瓜丝清淡爽口,富含蛋白质和维生素和矿物质,有助于促进食欲和提高免疫力。
禁忌:
黄瓜中含有一种维生素 C,如果生食,过量食用会对人体造成伤害。因此,如果不喜欢生吃黄瓜,可以将黄瓜切成细丝后用开水烫熟或用盐腌制后再凉拌。另外,由于黄瓜中含有纤维素,有些人可能会引起胃肠道不适,因此在食用前最好将黄瓜用盐腌制一会儿,以减轻刺激。
(2) 凉拌海带丝
材料:
- 海带丝 200 克
- 香油 1 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 酱油 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 盐 适量
- 青葱丝 适量
制作流程:

1. 将海带丝用清水浸泡 2 小时,然后取出沥干备用。
2. 将香油倒入碗中,加入蒜末和姜末,搅拌均匀。
3. 加入酱油、白糖、醋和盐,继续搅拌均匀。
4. 将浸泡好的海带丝倒入碗中,搅拌均匀。
5. 加入适量的青葱丝,搅拌均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老人、小孩和孕妇。凉拌海带丝富含蛋白质和矿物质,有助于增强身体免疫力和降低血压。
禁忌:
由于海带中含有碘,过量食用会对人体造成伤害。因此,如果不喜欢食用过多的碘,可以将海带丝煮熟后再凉拌。另外,由于海带丝容易变质,所以在食用前最好将海带丝泡一会儿,以减轻刺激。