川菜做法扒牛舌教程
(1)适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合肝病、肝病患者、胆囊疾病患者、高血压、高胆固醇患者等。同时,这道菜也适合夏季食用,清热解毒,有助于缓解夏季高温天气带来的不适。
(2)制作流程:
材料:
- 牛舌一条,约500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒、花椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 将牛舌洗净,切成约2.5厘米厚的片,用开水焯水去掉血水和异味,捞出沥干备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入焯水后的牛舌,加入清水,水量以刚好没过牛舌为准,加入辣椒、花椒,大火烧开后转小火煮约30分钟,直到牛舌入味。
5. 最后再开火收汁,让牛舌入味并收干汁水即可。
(3)禁忌:

1. 牛舌属于肉类,因此有些人可能会对它过敏。如果有牛肉过敏史,应该在制作这道菜前咨询医生。
2. 牛舌中含有血管紧张素转化酶,过量食用会导致血压升高。因此,高血压、高胆固醇患者应该适量食用。
3. 这道菜属于热菜,因此胃肠功能较弱的人应该少吃,以免引起消化不良。
川菜做法扒牛舌教程
(4)总结:
扒牛舌是一道川菜经典菜品,肉质鲜嫩,口感爽滑,汤汁浓郁,营养丰富。这道菜适合所有人群食用,尤其适合肝病、肝病患者、胆囊疾病患者、高血压、高胆固醇患者等。同时,这道菜也适合夏季食用,清热解毒,有助于缓解夏季高温天气带来的不适。但需要注意的是,牛舌属于肉类,因此有些人可能会对它过敏。如果有牛肉过敏史,应该在制作这道菜前咨询医生。同时,胃肠功能较弱的人应该少吃,以免引起消化不良。